Resep Lezat: Tumis Daun Singkong Kering (Siraegi) dengan Udang Kering dan Pasta Kedelai (Doenjang)
Resep Lezat: Tumis Daun Singkong Kering (Siraegi) dengan Udang Kering dan Pasta Kedelai (Doenjang)
Kedalaman Rasa: Tumis Siraegi dengan Udang Kering dalam Doenjang
Temukan cita rasa otentik masakan rumahan Korea dengan hidangan tumis lezat ini! Kami menggunakan daun singkong kering (siraegi) yang sudah direbus sebelumnya, terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa bersahaja, lalu merebusnya dalam basis doenjang (pasta kedelai Korea) yang kaya. Diperkaya dengan rasa gurih umami dari udang kering kecil dan ikan teri kering, hidangan ini menjanjikan santapan yang sangat memuaskan dan penuh rasa. Ini adalah pendamping nasi yang sempurna, menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati!
Bahan Utama- 500g daun singkong kering (siraegi) yang sudah direbus, dicuci dan dibersihkan
- 1 genggam udang kering kecil (sekitar 20-30g)
- 1 genggam ikan teri kering (sekitar 20-30g, isi perut dibuang)
- 3 cabai rawit Korea (opsional)
Bumbu- 2 sendok makan Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sendok makan anggur masak atau mirin (anggur masak rasa jahe lebih baik)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- Sejumput Dashida (atau penyedap rasa umami, sesuai selera)
- 2 sendok makan Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sendok makan anggur masak atau mirin (anggur masak rasa jahe lebih baik)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- Sejumput Dashida (atau penyedap rasa umami, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membilas lembut daun singkong kering (siraegi) yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir satu atau dua kali. Ini membantu menghilangkan sisa rasa pahit atau kotoran yang mungkin tersisa. Setelah ditiriskan, potong siraegi menjadi potongan seukuran gigitan. Memotongnya lebih panjang dapat membantu mempertahankan tekstur batang yang menyenangkan setelah dimasak. Jangan ragu untuk menyesuaikan panjangnya sesuai preferensi Anda.
Step 2
Siapkan cabai rawit Korea dengan membuang tangkainya dan membelahnya menjadi dua. Jika Anda menyukai rasa pedas, sertakan cabai tersebut. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda bisa menghilangkannya. Membuang bijinya juga akan mengurangi rasa pedasnya.
Step 3
Dalam panci atau wajan cekung, masukkan daun singkong yang sudah disiapkan. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi daun singkong secara merata. Selanjutnya, larutkan 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai Korea) ke dalam air. Melarutkan pasta terlebih dahulu memastikan bumbu merata dan profil rasa yang lebih halus.
Step 4
Tambahkan udang kering kecil dan ikan teri kering ke dalam kuah doenjang. Udang kering akan memberikan kedalaman rasa gurih yang nikmat dan aroma kacang, sementara ikan teri kering berkontribusi pada kuah yang lebih kaya dan kompleks. Untuk ikan teri, ingatlah untuk membuang kepala dan isi perutnya untuk menghindari rasa pahit.
Step 5
Tambahkan cabai rawit Korea yang sudah dibelah, bersama dengan 1 sendok teh bawang putih cincang dan sejumput Dashida (atau penyedap rasa umami lainnya). Dashida meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi pribadi Anda dan tingkat keasinan doenjang Anda. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata.
Step 6
Sekarang, saatnya memasak. Mulailah dengan merebus di atas api sedang-tinggi selama 10-15 menit agar rasa tercampur. Setelah kuah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci sebagian atau seluruhnya dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit lagi. Ini memungkinkan siraegi menyerap bumbu lezat dan menjadi sangat lembut. Hidangan tumis Anda yang lezat kini siap! Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus untuk santapan yang benar-benar menenangkan.
