Resep Lezat Kodari Moo Jorim (Ikan Pollack Kering Masak Rebus dengan Lobak) – Kelezatan Musim Dingin
Resep Lezat Kodari Moo Jorim (Ikan Pollack Kering Masak Rebus dengan Lobak) – Kelezatan Musim Dingin
Hidangan Rebus Korea Lezat yang Menampilkan Ikan Pollack Kering dan Lobak Musim Dingin
Saat cuaca dingin mulai terasa, inilah saat yang tepat untuk menikmati kodari (ikan pollack kering), bahan musiman yang sangat disukai. Resep ini menggabungkan tekstur kenyal kodari dengan rasa manis alami lobak musim dingin (moo), menciptakan hidangan rebus yang kaya rasa dan memuaskan. Ini adalah lauk wajib yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi! Mari kita selami resep detail ini yang sempurna untuk segala kesempatan, dari makan malam spesial hingga santapan sehari-hari.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Pollack Kering (Kodari)
- 4 potong Lobak Putih (Moo), sekitar 300g
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1 batang Daun Bawang
Saus Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Sirup Masak (atau Oligodang)
- 2 sdm Kecap Ikan (ikan teri atau ikan sand lance)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Angciu (atau Mirin)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Dashida (atau MSG, sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Sirup Masak (atau Oligodang)
- 2 sdm Kecap Ikan (ikan teri atau ikan sand lance)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Angciu (atau Mirin)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Dashida (atau MSG, sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan pollack kering di bawah air mengalir. Gunakan gunting untuk memotong sirip atau bagian tajam lainnya dengan hati-hati. Banyak ikan pollack kering yang dijual di pasaran sudah dipersiapkan dengan baik, jadi membilasnya saja mungkin sudah cukup.
Step 2
Tiriskan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dengan menepuk-nepuknya secara ringan menggunakan tisu dapur. Ini membantu bumbu menempel lebih baik dan memungkinkan rasa meresap lebih efektif.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu: gochujang, gochugaru, kecap asin, sirup masak, kecap ikan, minyak perilla, angciu, bawang putih cincang, garam, dashida, dan lada hitam. Kocok atau aduk dengan sendok hingga tercampur rata dan halus. Saus ini akan digunakan seluruhnya untuk hidangan.
Step 4
Potong lobak putih menjadi potongan setebal sekitar 1-2 cm. Sebaiknya potong agak tebal agar tidak hancur saat dimasak. Potong menjadi 4 bagian besar, lalu bagi dua setiap bagiannya.
Step 5
Dalam panci atau wajan cekung, susun potongan lobak yang sudah dipotong di bagian bawah. Oleskan sekitar 1 sendok makan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak. Ini membantu lobak menyerap rasa saat dimasak.
Step 6
Letakkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan di atas lobak yang sudah dibumbui. Atur dengan baik; mereka bisa sedikit tumpang tindih tergantung ukurannya.
Step 7
Iris bawang bombay tipis-tipis, dan potong cabai hijau miring. Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar. Sayuran ini akan menambah aroma dan kedalaman rasa pada hidangan saat direbus.
Step 8
Susun irisan bawang bombay, cabai hijau, dan daun bawang di atas ikan pollack kering. Ini tidak hanya menambah daya tarik visual tetapi juga meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 9
Tuangkan semua sisa saus bumbu ke atas ikan pollack dan sayuran di dalam panci. Gunakan saus secara berlimpah untuk memastikan bahan-bahan terlapisi dengan baik.
Step 10
Tambahkan sekitar satu mangkuk air (kurang lebih 200-300 ml) ke dalam panci. Bahan-bahan tidak perlu terendam sepenuhnya; air akan bercampur dengan saus dan sari alami yang dikeluarkan oleh sayuran.
Step 11
Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api.
Step 12
Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak perlahan. Gunakan sendok untuk mengambil sedikit kuah dari dasar panci dan tuangkan secara berkala di atas ikan pollack dan sayuran. Lanjutkan memasak perlahan selama kurang lebih 30 menit, siram sesekali. Ini memastikan pemasakan yang merata dan distribusi rasa yang baik.
Step 13
Setelah 30 menit, periksa apakah lobak sudah empuk dan bening, serta ikan pollack kering sudah matang dan lembut. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau dashida. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin atau kecap ikan jika diinginkan.
Step 14
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Kodari Moo Jorim lezat Anda kini siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
