Resep LA Galbi Panggang Khas Korea: Manis dan Gurih
Resep LA Galbi Panggang Khas Korea: Manis dan Gurih
LA Galbi Marinasi Lezat untuk Acara Spesial
Malam ini, hidangan daging istimewa untuk anak kedua saya yang akan mengikuti kompetisi renang! Saya harap dia makan dengan baik dan berenang dengan sekuat tenaga. Resep LA Galbi, iga pendek panggang ala Korea ini, sangat cocok untuk perayaan atau sekadar makan malam akhir pekan yang menyenangkan. Kombinasi daging empuk, sari daging yang kaya, dan bumbu manis gurih yang meresap sungguh menggugah selera!
Bahan Utama- 1kg LA Galbi (Iga Pendek Sapi ala Korea)
Bumbu Marinasi Spesial LA Galbi- 1 cup kecap asin
- 1 cup air
- 1/2 cup sirup jagung atau ‘oligodang’ (sirup beras)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah pir ukuran sedang
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 1 potong kecil jahe, cincang halus (sekitar 1 sdt)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada hitam yang baru digiling
- 1 cup kecap asin
- 1 cup air
- 1/2 cup sirup jagung atau ‘oligodang’ (sirup beras)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah pir ukuran sedang
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 1 potong kecil jahe, cincang halus (sekitar 1 sdt)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada hitam yang baru digiling
Instruksi Memasak
Step 1
Jika LA Galbi Anda beku, cairkan dengan merendamnya dalam air dingin. Bilas dan ganti air beberapa kali untuk menghilangkan darah. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 2 jam. Menghilangkan darah dengan benar akan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah darahnya hilang, bilas iga sekali lagi di bawah air dingin mengalir. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur atau kain bersih. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting agar bumbu marinasi menempel dengan baik. Masukkan iga yang sudah kering ke dalam mangkuk.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bumbu marinasinya. Dalam blender, campurkan 1 cup kecap asin, 1 cup air, 1/2 cup sirup jagung (atau ‘oligodang’), setengah bawang bombay (potong kasar), setengah pir (potong kasar), 7 siung bawang putih cincang, dan jahe cincang. Haluskan hingga menjadi adonan yang lembut. (Tips: Menambahkan buah seperti pir akan membuat daging menjadi sangat empuk dan meningkatkan cita rasanya.)
Step 4
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah diblender ke atas LA Galbi di dalam mangkuk. Pijat-pijat lembut bumbu ke dalam daging, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan minyak wijen ke dalam campuran. Aroma kacang dari minyak wijen akan menambah lapisan kelezatan pada iga.
Step 6
Terakhir, taburkan 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling ke seluruh permukaan. Rasa pedas halus dari lada akan melengkapi cita rasa manis dan gurih dari bumbu marinasi. Campur kembali dengan lembut untuk mendistribusikan lada secara merata.
Step 7
Pindahkan LA Galbi yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kimchi atau wadah kedap udara. Susun iga dalam satu lapisan, pastikan tidak bertumpuk, dan tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit, atau idealnya 2-3 jam, agar bumbu meresap sempurna. Marinasi semalaman akan menghasilkan rasa yang lebih mendalam.
Step 8
Panaskan wajan panggang (grill pan) atau wajan berlapis tebal dengan api sedang-rendah. Letakkan LA Galbi yang sudah dimarinasi di atas wajan panas. Masak sekitar 3-4 menit per sisi, balik sekali. Sesuaikan panas api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong, pastikan iga matang merata dan memiliki sedikit warna kecoklatan yang bagus.
Step 9
(Tips Opsional 1) Jika Anda lebih suka rasa panggang yang lebih intens tanpa bumbu terlalu karamel, Anda bisa memanggang iga hingga kecoklatan dan sedikit renyah di bagian pinggirnya.
Step 10
(Tips Opsional 2) Untuk iga yang sangat berair dan empuk, masak dengan api sedang-rendah dan sesekali siramkan sebagian bumbu marinasi yang tersisa ke atas iga saat memasak. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong; api kecil adalah kuncinya.
Step 11
Memasak dengan cara disiram bumbu akan menghasilkan LA Galbi yang berkilau dan lembap ini! Bumbu meresap ke dalam daging, membuatnya sangat empuk dan kaya rasa. Nikmati hidangan BBQ Korea buatan sendiri yang lezat!
