Resep LA Galbi (Iga Pendek Korea) Panggang Bumbu Emas
Resep LA Galbi (Iga Pendek Korea) Panggang Bumbu Emas
Menu Wajib Saat Liburan! Resep Bumbu LA Galbi Panggang Lezat Anti Gagal
LA Galbi, hidangan liburan klasik yang disukai semua orang! Anda bisa mendapatkan rasa yang tak terlupakan hanya dengan bumbu sederhana, tanpa perlu bahan tambahan yang rumit. Berikut adalah resep detail untuk LA Galbi panggang yang bahkan bisa dikuasai oleh juru masak pemula dengan percaya diri. Anda juga bisa melihat seluruh prosesnya di video YouTube kami: https://youtu.be/tAZVdeWQ8T8.
Bahan Utama- LA Galbi (Iga Pendek) 2.4kg
- Pir 1/2 buah
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Daun Bawang 1/2 batang
- Bawang Putih 100g
- Jahe 24g
- Cabai Cheongyang 3 buah
- Kecap Asin 1 cangkir
- Anggur Beras atau Mirin 2/3 cangkir
- Gula Merah Tua 4 sdm
- Sirup Jagung 3 sdm
- Lada Hitam 1/2 sdm
- Minyak Wijen 4 sdm
- Air (untuk blender + bumbu) 400ml
Instruksi Memasak
Step 1
Cabai Cheongyang dimasukkan untuk mengurangi rasa berlemak, bukan untuk menambah rasa pedas yang signifikan, jadi jangan khawatir hidangan ini akan terlalu pedas. Tambahkan saat Anda memblender bahan bumbu lainnya.
Step 2
Jangan merendam LA Galbi dalam air untuk menghilangkan darahnya. Merendam terlalu lama akan menyebabkan sari daging keluar, menghasilkan daging yang kurang beraroma. Sebaliknya, bilas iga beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa serpihan tulang dan darah secara menyeluruh. Jika Anda lebih suka sedikit lemak, Anda bisa memangkas kelebihan lemak dari permukaannya.
Step 3
Potong bawang bombay, pir, jahe, dan cabai Cheongyang menjadi potongan-potongan yang cocok untuk diblender. Cincang halus bagian putih daun bawang.
Step 4
Dalam blender, campurkan semua bahan untuk diblender (kecuali daun bawang) bersama dengan 1.5 cangkir air. Blender hingga halus. Semakin halus bumbu blenderannya, semakin baik bumbu meresap ke dalam daging.
Step 5
Ke dalam campuran yang sudah diblender, tambahkan kecap asin, anggur beras (atau mirin), gula merah tua, sirup jagung, lada hitam, dan minyak wijen. Tuangkan tambahan 150 ml air dan aduk rata hingga gula benar-benar larut.
Step 6
Masukkan LA Galbi ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga terlapisi sepenuhnya. Diamkan setidaknya selama 3 hingga 4 jam agar bumbu meresap ke dalam daging. Untuk hasil terbaik, marinasi semalaman sangat direkomendasikan.
Step 7
Panggang LA Galbi dengan api kecil untuk memastikan bumbu tidak gosong dan daging matang merata hingga ke dalam. Saat memanggang, sesekali siramkan sedikit bumbu ke atas iga agar tetap lembap dan memberikan kilau yang indah.
Step 8
Setelah iga berwarna kecoklatan dan bumbu sedikit mengental, angkat dari api. Taburi dengan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. LA Galbi panggang Anda yang lezat dan tersaji indah kini siap dinikmati!
