Resep Kue Chiffon Kastanye Mewah
Resep Kue Chiffon Kastanye Mewah
Chiffon Kastanye Aroma Marron
Memperkenalkan resep kue chiffon kastanye yang lembut dan lembap, dibuat dengan selai kastanye buatan sendiri. Aroma kaya dan rasa manis selai kastanye memberikan sentuhan istimewa, menjadikannya sempurna untuk segala acara. Nikmati aroma kastanye yang halus dan tekstur chiffon yang mengembang lembut! Dengan instruksi langkah demi langkah yang mudah diikuti, siapa pun dapat membuat kue chiffon kastanye yang lezat.
Bahan (untuk 1 loyang chiffon ukuran 18cm)- 1 loyang chiffon ukuran 18cm
Bahan Adonan Kuning Telur- 4 kuning telur ukuran besar
- 20g gula pasir
- 50g minyak biji anggur
- 50g air
- 80g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 125g selai kastanye atau pasta marron
Bahan Meringue- 4 putih telur ukuran besar (dingin)
- 50g gula pasir
- 4 kuning telur ukuran besar
- 20g gula pasir
- 50g minyak biji anggur
- 50g air
- 80g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 125g selai kastanye atau pasta marron
Bahan Meringue- 4 putih telur ukuran besar (dingin)
- 50g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan kuning telur yang lembut. Dalam mangkuk, kocok ringan kuning telur. Tambahkan 20g gula pasir dan terus kocok hingga adonan menjadi kuning pucat dan berbusa. Penting untuk mengocok hingga gula larut dan terbentuk busa lembut di seluruh adonan.
Step 2
Sekarang, tambahkan selai kastanye manis atau pasta marron, lalu aduk perlahan dengan mixer tangan hingga tercampur rata. Menggunakan selai kastanye buatan sendiri akan memberikan rasa yang lebih kaya. Pastikan selai kastanye tercampur merata dalam adonan kuning telur tanpa gumpalan.
Step 3
Tambahkan minyak biji anggur dan aduk cepat agar adonan tidak pecah. Kemudian, tambahkan 50g air dan aduk kembali hingga halus. Mengaduk rata membantu minyak dan air terserap dengan baik ke dalam adonan. Ini adalah langkah kunci untuk tekstur yang baik.
Step 4
Ayak tepung terigu protein rendah dua kali ke dalam adonan, lalu lipat perlahan menggunakan spatula hingga tidak ada jejak tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat kue menjadi keras. Sisihkan adonan kuning telur yang sudah jadi selagi Anda menyiapkan meringue.
Step 5
Dalam mangkuk bersih yang dingin, kocok putih telur menggunakan mixer tangan dengan kecepatan sedang. Tambahkan 50g gula pasir secara bertahap dalam tiga bagian, kocok hingga membentuk puncak kaku yang ujungnya sedikit melengkung. Lipat perlahan meringue ke dalam adonan kuning telur dalam tiga bagian, berhati-hatilah agar tidak menghilangkan volumenya. Melipat dengan lembut adalah rahasia untuk remah kue yang lembut.
Step 6
Setelah adonan siap, tuangkan ke dalam loyang chiffon yang sudah diolesi sedikit minyak atau disemprot air. Ketuk perlahan loyang di atas meja 2-3 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Kemudian, gunakan tusuk sate atau sumpit untuk menggambar 2-3 lingkaran di atas adonan guna menghilangkan kantung udara lebih lanjut. Ini akan membantu menciptakan permukaan kue yang lebih halus.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 40-45 menit. Kue matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Segera setelah dikeluarkan dari oven, balikkan kue chiffon dalam loyangnya dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Ini mencegah kue mengempis.
Step 8
Setelah kue benar-benar dingin, jalankan spatula tipis atau pisau tipis di sepanjang sisi loyang untuk mengeluarkannya dengan hati-hati. Terakhir, sebagai hiasan opsional, taburkan sedikit tepung kedelai panggang (konggaru) untuk dekorasi. Kue chiffon kastanye lezat Anda kini siap dinikmati!
