Resep Kodari & Nogari Jorim Pedas Manis: Memanfaatkan Sisa Ikan!
Resep Kodari & Nogari Jorim Pedas Manis: Memanfaatkan Sisa Ikan!
Ubah Sisa Kodari dan Nogari di Kulkas Menjadi Hidangan Lezat!
Menjelang akhir tahun, ini saat yang tepat untuk resep ‘bersih-bersih kulkas’ (naeng-pa) menggunakan ikan kodari dan nogari yang saya simpan. Hidangan ini ternyata sangat lezat, dengan rasa yang kaya dan tekstur kenyal yang membuatnya sempurna sebagai pendamping minuman atau hidangan mengesankan untuk menjamu tamu. Bersihkan bahan-bahan lama dan isi kulkas Anda dengan bahan-bahan segar, dimulai dengan hidangan lezat ini. Selamat menikmati!
Bahan Utama- 4 Ikan Kodari (sudah dibersihkan)
- 10 Ikan Nogari (sudah dibersihkan)
- 1/2 Bawang Bombay ukuran besar (iris tipis)
- 1 batang Daun Bawang (iris serong)
- 2 Cabai Merah Besar (iris serong)
- 2 Cabai Hijau Besar (iris serong)
- 8 Jamur Shiitake (iris)
- 100ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 3 sdm Minyak Zaitun
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sedikit Wijen
- 4 sdm Air
- 1 sdm Tepung Kentang
Bumbu- 3 sdm Kecap Asin khas Korea (Mat Ganjang)
- 3 sdm Mirin (atau masak arak)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 1 sdm Gula Muscovado (atau gula pasir)
- 1 sdm Sirup Beras (Oligodang, dll.)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Bubuk Jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kecap Asin khas Korea (Mat Ganjang)
- 3 sdm Mirin (atau masak arak)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 1 sdm Gula Muscovado (atau gula pasir)
- 1 sdm Sirup Beras (Oligodang, dll.)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Bubuk Jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm Saus Tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan ikan kodari dan nogari yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur. Panaskan minyak zaitun (3 sdm) dan minyak wijen (2 sdm) di wajan dengan api sedang-kecil. Panggang ikan hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 2
Sudah terpanggang dengan sempurna! Terlihat menggugah selera, bukan?
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu kecuali saus tiram: kecap asin (3 sdm), mirin (3 sdm), bawang putih halus (1 sdm), gula muscovado (1 sdm), sirup beras (1 sdm), lada hitam, dan bubuk jahe (1 sdt). Aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat. Jika tidak ada bubuk jahe, Anda bisa menggunakan sedikit jahe parut segar.
Step 4
Siapkan sayuran: iris bawang bombay tipis, iris daun bawang dan cabai secara serong, serta iris jamur shiitake. Pastikan semua sayuran sudah dicuci dan dipotong sesuai resep.
Step 5
Masukkan ikan kodari dan nogari yang sudah dipanggang ke dalam panci atau wajan cekung. Tuangkan bumbu yang sudah dibuat. Tambahkan kaldu ikan teri-rumput laut (100ml) dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan agar bumbu meresap ke dalam ikan.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay dan jamur shiitake ke dalam panci, lalu tumis sebentar bersama bumbu. Setelah sayuran mulai lunak dan mengeluarkan airnya, tambahkan saus tiram (1 sdm) dan sirup beras (1 sdm). Aduk rata dengan api sedang hingga semua tercampur.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung kentang (1 sdm) dengan air (4 sdm) hingga rata membentuk larutan tepung. Tuangkan larutan ini sedikit demi sedikit ke dalam masakan sambil diaduk. Ini akan mengentalkan saus, membuatnya lebih kaya dan lezat. Sesuaikan kekentalan sesuai selera.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serta cabai merah dan hijau. Tumis sebentar dengan api besar untuk menambah warna dan sedikit tekstur renyah. Hindari memasak terlalu lama agar teksturnya tetap terjaga.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, taburkan wijen untuk menambah aroma harum.
Step 10
Pindahkan kodari & nogari jorim yang sudah matang ke dalam mangkuk saji lebar atau piring. Sajikan dengan indah untuk melengkapi hidangan istimewa ini. Nikmati selagi hangat dengan nasi!
