Resep Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) yang Renyah dan Lezat
Resep Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) yang Renyah dan Lezat
Kkakdugi Buatan Sendiri yang Mudah ala Baek Jong-won! Sempurna dengan Seolleongtang, Kimchi Lobak Musim Panas untuk Bekal
Ini dia cara membuat Kkakdugi yang lezat dan renyah. Sangat mudah disiapkan dan hasilnya luar biasa memuaskan!
Bahan-bahan- 1 buah lobak Korea (sekitar 1kg)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gula
- 3 sdm Cuka
- 3 sdm Kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm Garam
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/2 ikat Daun bawang, utamakan bagian putihnya
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, saya akan tunjukkan cara sederhana membuat Kkakdugi yang lezat dan renyah tanpa proses pengasinan biasa. Mari kita mulai membuat Kkakdugi yang menggugah selera ini!
Step 2
Pertama, cuci dan keringkan lobak Korea hingga benar-benar kering. Kemudian, potong menjadi kubus seukuran sekali suap, sekitar 2cm. Memotong terlalu kecil bisa mengurangi kerenyahannya, sementara memotong terlalu besar mungkin tidak membuat bumbu meresap dengan baik, jadi ukuran yang tepat sangat penting. Masukkan potongan lobak ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Sekarang, mari siapkan campuran bumbu yang akan memberikan rasa luar biasa pada Kkakdugi. Dalam mangkuk berisi lobak, tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sendok makan gula untuk sedikit rasa manis, 3 sendok makan cuka untuk rasa asam yang khas, 3 sendok makan kecap ikan (seperti kecap ikan teri atau sand lance) untuk rasa gurih (umami), 1 sendok makan garam untuk bumbu, dan 3 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma. Untuk menambah tekstur dan sedikit rasa manis, cincang halus setengah buah bawang bombay dan masukkan. Terakhir, cincang halus setengah ikat daun bawang, fokus pada bagian putihnya untuk aroma yang lebih kuat, dan tambahkan ke dalam campuran.
Step 4
Masukkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi lobak. Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi lobak secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat atau memeras lobak terlalu keras, karena ini dapat mengeluarkan terlalu banyak air. Tujuannya adalah melapisi potongan lobak secara merata dengan bumbu.
Step 5
Setelah dicampur, sebaiknya biarkan Kkakdugi sedikit difermentasi sebelum dimakan. Pindahkan Kkakdugi ke wadah kedap udara dan biarkan pada suhu ruangan selama satu hingga dua hari. Jika Anda langsung menyimpannya di lemari es, mungkin tidak akan terfermentasi dengan efektif, dan Anda tidak akan mendapatkan rasa fermentasi yang khas dan asam. Setelah diberi waktu untuk fermentasi di suhu ruangan, simpan di lemari es dan nikmati selagi dingin. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk makanan berat seperti Seolleongtang atau sup Korea lainnya!
