Resep Kimchi Stew Ikan Saengchi yang Gurih dan Beraroma Dalam
Resep Kimchi Stew Ikan Saengchi yang Gurih dan Beraroma Dalam
Membuat Kimchi Stew Ikan Saengchi dengan Kimchi Tua: Dijamin Bikin Nambah Nasi!
Suatu hari, saya pergi ke pasar tradisional dan menemukan dua ekor ikan saengchi (sejenis ikan) seukuran lengan saya yang masih sangat segar seharga 5.000 won! Kebetulan sekali musim kimchi, jadi kimchi tua saya sudah terfermentasi dengan sempurna, dan saya merasa ingin membuat kimchi stew yang lezat hari itu. Biasanya, jika membuat kimchi stew dengan ikan kembung, ikannya memiliki banyak minyak sehingga terkadang rasanya sedikit terlalu kaya. Namun, dengan menggunakan saengchi, rasanya menjadi bersih dan gurih yang luar biasa, membuat kimchi dan ikan sama-sama sangat lezat! Resep ini mudah dibuat dan tidak memerlukan banyak bahan, menjadikannya hidangan yang sempurna dan mengenyangkan. Hari ini, saya sangat merekomendasikan Kimchi Stew Ikan Saengchi ini yang pasti akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! ^^
Bahan-bahan- 1 kepala Kimchi (tua/fermentasi)
- 2 ekor Ikan Saengchi
- 1 batang Daun Bawang
- 3 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Jahe (atau bubuk jahe)
- 2 sdm Kecap Ikan Teri
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 buah Bawang Bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Potong bawang bombay setengah bagian menjadi irisan tebal berukuran 1 cm dan ratakan di dasar panci. Ini akan mencegah kimchi menempel di dasar panci dan menambahkan rasa manis halus ke dalam kuah saat dimasak.
Step 2
Iris daun bawang dan cabai Cheongyang secara diagonal. Cincang halus bawang putih. Aroma dan rasa dari berbagai sayuran ini akan berpadu untuk meningkatkan rasa kimchi stew.
Step 3
Saat menggunakan kimchi tua, mengikis isinya secara kasar akan menghasilkan kuah yang lebih jernih. Namun, jika kimchi tua Anda memiliki banyak parutan lobak di dalamnya, seperti milik saya, tidak masalah jika Anda tetap menggunakannya. Lobak akan berkontribusi pada rasa yang menyegarkan dan jernih dalam kuah! ^^
Step 4
Potong kepala kimchi menjadi dua bagian memanjang, biarkan bagian pangkal batang tetap utuh, dan letakkan di atas irisan bawang bombay di dalam panci. Menyusun kimchi dengan batang mengarah ke atas terlihat menarik.
Step 5
Sekarang, taburkan bubuk cabai, bawang putih cincang, dan gula secara merata di atas kimchi. Kemudian, tambahkan air secukupnya hingga kimchi terendam setengahnya (sekitar 1 liter). Saya juga menambahkan 2-3 sendok sayur air kimchi; jika kimchi Anda sangat asam, hilangkan air kimchinya dan gunakan hanya air biasa untuk menyesuaikan tingkat keasaman.
Step 6
Setelah cairan mulai mendidih, tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 40 menit hingga kimchi menjadi empuk. Langkah ini memungkinkan kimchi melunak dan menyerap bumbu, memperdalam rasanya.
Step 7
Selama kimchi dimasak, potong ikan saengchi menjadi beberapa bagian seukuran porsi untuk stew. Bersihkan isi perutnya secara menyeluruh dan bumbui sedikit potongan ikan dengan garam. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ikan lebih beraroma.
Step 8
Ketika Anda melihat kimchi sudah cukup empuk dan batangnya mulai melunak, itulah saat yang tepat untuk menambahkan ikan saengchi. Menambahkan ikan setelah kimchi cukup matang memastikan rasa tercampur dengan baik tanpa ikan hancur.
Step 9
Susun potongan ikan saengchi yang sudah dipotong ke dalam panci kimchi stew. Pada tahap ini, biarkan tutup panci terbuka dan biarkan kuah mendidih kuat hingga daging ikan menjadi putih dan matang sempurna. Memasak dengan tutup terbuka memungkinkan bau amis menguap.
Step 10
Setelah daging ikan setengah matang, tutup panci dan lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit lagi untuk memastikan saengchi matang sepenuhnya. Memasak dengan tutup panci pada tahap ini membantu menjaga ikan tetap lembap dan berair dengan memerangkap sari-sarinya.
Step 11
Setelah ikan matang sempurna, tambahkan kecap ikan teri untuk membumbui stew. Kemudian, tambahkan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan, lalu didihkan sebentar lagi. Jika bumbunya kurang pas, sesuaikan dengan tambahan garam atau kecap asin sesuai selera Anda.
Step 12
Stew siap ketika ikan, daun bawang, dan cabai tercampur rata dan rasanya telah menyatu dengan indah! Penting untuk tidak menambahkan ikan terlalu cepat, karena bisa hancur saat kimchi dimasak dalam waktu lama. Menambahkannya nanti memastikan ikan tetap utuh.
Step 13
Ta-da! Kimchi Stew Ikan Saengchi Anda yang lezat sudah selesai. Bumbunya meresap dengan baik ke ikan, dan kimchi juga matang sempurna, tidak lembek dan sangat lezat! ^^
Step 14
Ikan saengchi yang berair dan lembut ini benar-benar luar biasa! Jika Anda merasa kuahnya kurang gurih (umami), menambahkan sedikit bubuk ayam atau kecap ikan teri akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kompleks. ^^
