Resep Kimchi Stew Daging Sapi dan Kentang yang Mengenyangkan
Resep Kimchi Stew Daging Sapi dan Kentang yang Mengenyangkan
Khas Masakan Rumahan: Kimchi Stew Daging Sapi dan Kentang yang Pedas dan Gurih
Saat bingung mau masak apa! Kimchi stew kaya rasa ini, penuh dengan daging sapi melimpah dan kentang empuk, sangat cocok disantap dengan nasi. Kuahnya yang pedas namun gurih sungguh istimewa.
Bahan Utama- Daging sapi (untuk stew) 200g
- Kimchi matang 1/4 bonggol (sekitar 300g)
- Kentang 2 buah (ukuran sedang)
- Daun bawang 1 batang
Bahan Marinasi Daging Sapi- Gula (Wondang) 1 sdm
- Anggur masak (Mihyang) 2 sdm
- Kecap asin (Yangjo) 2 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Bubuk jahe, sejumput
Bumbu Kimchi- Gula (Wondang) 1 sdm
- Kecap asin (Yangjo) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Gula (Wondang) 1 sdm
- Anggur masak (Mihyang) 2 sdm
- Kecap asin (Yangjo) 2 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Bubuk jahe, sejumput
Bumbu Kimchi- Gula (Wondang) 1 sdm
- Kecap asin (Yangjo) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 200g daging sapi. Menggunakan daging sapi yang sudah dipotong untuk stew akan memudahkan. Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm anggur masak, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, sejumput lada hitam, dan sejumput bubuk jahe. Campur rata dengan tangan untuk memarinasi. Langkah ini menghilangkan bau amis daging sapi dan membuatnya lebih empuk. Marinasi minimal selama 10 menit.
Step 2
Siapkan sekitar 1/4 bonggol kimchi. Memotongnya menjadi ukuran sekali suap akan memudahkan saat makan dan membantu bumbu meresap lebih baik. Jika batang kimchi terasa alot, potong lebih kecil.
Step 3
Kupas dan cuci bersih 2 buah kentang. Potong kentang menjadi irisan bulat datar dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari memotong terlalu tipis agar kentang tidak hancur saat dimasak.
Step 4
Siapkan panci atau wajan yang dalam. Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan semua bumbu kimchi (1 sdm gula, 1 sdm kecap asin, 2 sdm gochujang, 2 sdm minyak wijen). Tumis dengan api sedang-tinggi hingga kimchi agak layu. Proses menumis ini mengurangi rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Setelah kimchi agak ditumis, masukkan irisan kentang dan tumis sebentar bersama. Kemudian, tuangkan 600 ml air (sekitar 3 gelas). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga kentang setengah matang.
Step 6
Saat kuah mulai mendidih, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Jika menggunakan daging sapi iris tipis (seperti untuk shabu-shabu), daging akan cepat matang, jadi sebarkan di dalam panci agar tidak menggumpal. Setelah daging sapi matang, terakhir masukkan daun bawang yang sudah dipotong kasar dan masak sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan menambah kelezatan kuah. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin jika perlu.
