Resep Kimchi Sawi Putih Muda Renyah dan Manis (Geotjeori)
Resep Kimchi Sawi Putih Muda Renyah dan Manis (Geotjeori)
Sajian Tiga Kali Sehari: Bumbu Kimchi Sawi Putih Muda, Sawi untuk Pembungkus, dan Resep Kimchi Segar
Kami akan membagikan resep kimchi sawi putih muda (Geotjeori) yang renyah dan lezat, yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah. Manisnya sawi putih muda segar berpadu sempurna dengan bumbu pedas, menjadikannya pendamping nasi yang luar biasa!
Bahan Kimchi Sawi Putih Muda- 1 bonggol sawi putih muda (sesuaikan ukuran)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Saus ikan (kecap ikan teri atau cakalang)
- 1 sdt Gula
- 1 genggam daun bawang atau bagian putih daun bawang (sekitar 30g)
- 1 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Garam (untuk merendam sawi)
- Sejumput jahe parut (sekitar 1/4 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat kimchi sawi putih muda (Geotjeori), yang lebih lezat disantap segera setelah dicampur. Menggunakan sawi putih muda yang segar akan mempertahankan kerenyahannya dan membuatnya terasa lebih enak.
Step 2
Pertama, buang daun terluar dari sawi putih muda dan cuci bersih di bawah air mengalir. Potong sedikit bagian pangkalnya dan bersihkan dengan cermat kotoran yang mungkin ada di antara lembaran sawi. Kemudian, potong sawi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 4-5 cm panjangnya). Karena kerenyahan adalah kunci untuk Geotjeori, sebaiknya potong sawi agak tebal daripada terlalu tipis.
Step 3
Taburkan 1 sdt garam secara merata pada sawi yang sudah dipotong, lalu diamkan selama kurang lebih 10-15 menit agar sedikit layu. Kuncinya adalah melayukannya secukupnya saja; hati-hati jangan sampai terlalu lama direndam garam karena dapat mengurangi kerenyahannya. Selama direndam, aduk sesekali agar merata. Setelah direndam, bilas ringan dengan air dingin dan peras sampai benar-benar kering. Membuang kelebihan air dengan benar mencegah bumbu menjadi encer dan membantu bumbu menempel dengan baik.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochugaru, 1 sdt saus ikan, 1 sdt gula, 1 sdt bawang putih cincang, dan sejumput jahe parut. Iris halus daun bawang dan tambahkan. Jika Anda suka pedas, cincang halus cabai merah keriting setelah membuang bijinya, lalu tambahkan. (Lewati atau sesuaikan jumlahnya jika Anda tidak suka pedas.) Campurkan bahan bumbu ini terlebih dahulu dan diamkan sebentar; ini akan membantu Gochugaru meresap dan meningkatkan warna serta rasa.
Step 5
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam sawi putih muda yang sudah diperas, lalu aduk perlahan dengan tangan Anda. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar sawi tidak hancur. Pastikan bumbu tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit lagi saus ikan atau garam jika kurang asin. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen di akhir jika suka.
