Resep Kimchi Sawi Hijau Muda (Eolgalikimchi) yang Renyah dan Menyegarkan untuk Musim Panas
Cara Mudah Membuat Kimchi Sawi Hijau Muda yang Lezat di Rumah
Buatlah kimchi sawi hijau muda Anda sendiri yang segar dan renyah yang akan menggugah selera Anda musim panas ini! Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana dan memberikan instruksi terperinci sehingga siapa pun dapat berhasil.
Bahan Utama Kimchi Sawi Hijau Muda
- Sawi hijau muda segar (sudah dibersihkan) 4 genggam (sekitar 1 ikat di supermarket)
- Kucai aromatik 1/2 genggam
- Cabai merah untuk warna dan sedikit rasa pedas 7 buah
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang untuk rasa pedas yang segar, sedikit
- Pasta ketan (Juk) untuk tekstur yang lebih lembut 1/2 cangkir
- Garam kasar untuk pengasinan 4 sdm (secukupnya)
Bahan Bumbu
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas 6 sdm
- Gula untuk sedikit rasa manis 2 sdm
- Saus ikan untuk kedalaman rasa umami 4 sdm
- Garam untuk bumbu akhir 1/2 sdm
- Bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kuat 2 sdm
- Jahe cincang untuk tambahan aroma, sedikit
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas 6 sdm
- Gula untuk sedikit rasa manis 2 sdm
- Saus ikan untuk kedalaman rasa umami 4 sdm
- Garam untuk bumbu akhir 1/2 sdm
- Bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kuat 2 sdm
- Jahe cincang untuk tambahan aroma, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi hijau muda. Anda akan membutuhkan sekitar 4 genggam (kira-kira setara dengan satu ikat standar yang dijual di supermarket) sawi hijau muda segar. Cuci bersih berkali-kali untuk menghilangkan semua kotoran. Setelah sedikit ditiriskan, taburkan 4 sdm garam kasar di atas sawi hijau dan tambahkan 1 cangkir air. Biarkan terendam selama 30-40 menit hingga empuk tapi masih renyah. Membaliknya di tengah jalan memastikan pengasinan yang merata. Setelah direndam, bilas sawi hijau 1-2 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik di saringan, pastikan sebanyak mungkin air dihilangkan.
Step 2
Saat sawi hijau direndam, siapkan bahan pasta bumbu. Buang biji cabai merah dan potong-potong sesuai ukuran. Dalam blender, campurkan pasta ketan (1/2 cangkir) dan cabai merah yang sudah dipotong. Blender hingga halus. Pasta ketan membantu menciptakan kimchi yang lebih lembut dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Ke dalam campuran yang sudah diblender, tambahkan bahan bumbu: 6 sdm Gochugaru, 2 sdm gula, 4 sdm saus ikan, 1/2 sdm garam, 2 sdm bawang putih cincang, dan sedikit jahe cincang. Campurkan semuanya dengan baik untuk membuat bumbu kimchi yang lezat. Membiarkan bumbu meresap sebentar akan membuat rasanya menyatu dengan indah.
Step 4
Sekarang, saatnya menyiapkan kucai yang aromatik. Cuci bersih lalu potong kucai dengan panjang sekitar 3-4 cm. Kucai adalah bahan penting yang menambah aroma luar biasa pada kimchi, jadi siapkan dengan hati-hati.
Step 5
Dalam mangkuk besar, masukkan sawi hijau muda yang sudah ditiriskan dengan baik. Tambahkan setengah dari bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan aduk perlahan untuk melapisi sawi hijau secara merata. Gunakan tangan Anda untuk memastikan semua daun terlapisi bumbu. Selanjutnya, tambahkan kucai yang sudah dipotong dan aduk perlahan, hati-hati jangan sampai bahan-bahan menjadi lembek. Menambahkan kucai terakhir membantu mereka mempertahankan tekstur segarnya dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 6
Kimchi sawi hijau muda Anda yang renyah, menyegarkan, dan menggugah selera siap dinikmati! Bisa disantap langsung, tetapi untuk rasa yang lebih dalam dan berkembang, dinginkan di lemari es selama sekitar satu hari sebelum disajikan. Nikmati kimchi lezat ini sebagai pendamping sempurna untuk makanan Anda di hari yang hangat!
