Resep Kimchi Mentimun Isi yang Renyah dan Lezat (Oi Sobak-i)
Resep Kimchi Mentimun Isi yang Renyah dan Lezat (Oi Sobak-i)
Nikmat Musim Panas! Resep Kimchi Mentimun Isi yang Mudah dan Renyah untuk Pemula
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kimchi mentimun isi yang lezat dan renyah di rumah. Dipenuhi dengan mentimun segar dan aneka sayuran berwarna-warni, Oi Sobak-i ini kaya akan rasa gurih dan menjadikannya hidangan pendamping atau camilan yang sempurna! Ikuti instruksi Olive yang mudah diikuti untuk membuat Oi Sobak-i Anda sendiri.
Bahan Mentimun Isi- 6 buah mentimun
- 2 sdm garam kasar (untuk mengasinkan mentimun)
- 120g kucai
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 5 batang daun bawang (prei)
- 1 sdm gula (untuk merendam sayuran)
Bahan Pasta Ketan- 100ml air
- 1 sdm tepung ketan
Bahan Bumbu Kimchi- 35g bawang putih cincang (sekitar 2.5 sdm)
- 7g jahe cincang (sekitar 1.5 sdt)
- 2 sdm sari plum (maesilcheong)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm udang asin fermentasi (cincang)
- 3 sdm pasta ketan
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 100ml air
- 1 sdm tepung ketan
Bahan Bumbu Kimchi- 35g bawang putih cincang (sekitar 2.5 sdm)
- 7g jahe cincang (sekitar 1.5 sdt)
- 2 sdm sari plum (maesilcheong)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm udang asin fermentasi (cincang)
- 3 sdm pasta ketan
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buat pasta ketan dan dinginkan. Dalam panci, campurkan 100ml air dan 1 sdm tepung ketan, aduk hingga halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental seperti pasta. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya. (Sebaiknya dibuat terlebih dahulu!)
Step 2
Cuci bersih mentimun. Gosok perlahan permukaan mentimun dengan garam kasar untuk membersihkannya secara efektif. Bilas di bawah air mengalir 2-3 kali hingga bersih.
Step 3
Potong ujung mentimun, lalu potong menjadi sekitar 3 bagian yang sama panjang. Buat sayatan berbentuk palang (+) sekitar tiga perempat kedalaman di setiap bagian, sehingga menciptakan celah untuk isian. Jika mentimun sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi 4 bagian.
Step 4
Masukkan sekitar 1/2 sdm garam kasar ke dalam setiap sayatan mentimun. Pastikan garam masuk ke bagian dalam tempat potongan mentimun bertemu. Biarkan terendam pada suhu ruangan selama kurang lebih 50 menit. Balik sekali di tengah proses agar perendaman merata. (Hati-hati jangan sampai menekannya terlalu keras!)
Step 5
Selagi mentimun direndam, siapkan bahan isiannya. Potong kucai sepanjang 3-4 cm. Iris halus wortel dan bawang bombay seperti korek api. Potong daun bawang dengan panjang yang serupa. (Wortel dan bawang bombay opsional, tetapi menambah rasa yang lebih kaya.)
Step 6
Siapkan bumbu kimchi. Dalam mangkuk besar, campurkan 6 sdm gochugaru, 35g bawang putih cincang, 7g jahe cincang, 2 sdm sari plum, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm udang asin fermentasi cincang, dan 3 sdm pasta ketan yang sudah dingin. Aduk rata hingga menjadi bumbu pasta. Anda bisa menambahkan 1 sdm gula untuk rasa manis ekstra, sesuai selera.
Step 7
Bilas mentimun yang sudah direndam dengan air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Hindari memerasnya terlalu keras karena dapat mengurangi kerenyahannya; biarkan meniris secara alami adalah yang terbaik.
Step 8
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (kucai, wortel, bawang bombay, daun bawang) dan bumbu pasta ke dalam mentimun yang sudah ditiriskan. Campur semuanya dengan lembut. Penting untuk mencampur dengan hati-hati agar isian tidak keluar dari sayatan mentimun.
Step 9
Susun mentimun isi dalam wadah, dengan sisi sayatan menghadap ke bawah. Tekan perlahan untuk mengunci isian di dalamnya. Ini membuatnya terlihat lebih menarik dan membantu mendistribusikan bumbu secara merata.
Step 10
Mentimun isi yang sudah jadi bisa langsung dimakan, tetapi untuk rasa terbaik, biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 hari untuk fermentasi ringan sebelum disimpan di lemari es. Mentimun akan mengembangkan rasa asam yang lezat seiring matangnya, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun!
