Resep Kimchi Lobak Segar (Dongchimi)
Resep Kimchi Lobak Segar (Dongchimi)
Cara Membuat Kimchi Air Lobak (Dongchimi) Mudah di Rumah
Temukan cara membuat dongchimi lobak (kimchi air) yang sangat menyegarkan dan renyah dengan kombinasi sempurna antara lobak dan minuman bersoda rasa apel (cider). Kuahnya yang unik dan segar sangat cocok untuk membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama- 500g Lobak (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- 500ml Minuman Bersoda Rasa Apel (cider, pilih yang masih berkarbonasi)
- 4 cangkir Air (sekitar 800ml)
- Garam Laut Kasar (untuk merendam) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit lobak, bahan utama Dongchimi. Cuci di bawah air mengalir dan keringkan.
Step 2
Potong lobak yang sudah dikupas menjadi bentuk stik berukuran sekali gigit. Taburi 2 sendok makan garam laut kasar secara merata pada potongan lobak, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali agar perendaman merata. Lobak akan menjadi transparan saat mengeluarkan air, menandakan perendaman sudah cukup.
Step 3
Iris tipis bawang putih atau geprek sedikit dengan sisi pisau. Iris jahe tipis dengan ukuran serupa bawang putih. Mengiris tipis membantu mengeluarkan aroma jahe ke dalam kuah.
Step 4
Bersihkan bagian akar daun bawang dan buang daun yang menguning. Potong sepanjang sekitar 5 cm. Anda bisa menggunakannya langsung atau mengikatnya menjadi beberapa ikatan.
Step 5
Cuci cabai rawit hijau, lalu belah dua memanjang. Kerok bijinya dengan sendok jika Anda tidak ingin terlalu pedas. Jika suka pedas, biarkan bijinya atau tambahkan jumlahnya.
Step 6
Potong cabai merah besar secara menyerong (miring) untuk tampilan yang menarik. Ini akan memberikan warna yang indah pada kuah Dongchimi.
Step 7
Setelah lobak direndam selama 30 menit, bilas sebentar dengan air bersih untuk mengurangi keasinan berlebih (opsional), lalu peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air. (Anda bisa melewatkan pembilasan jika suka rasa lebih asin).
Step 8
Sekarang, siapkan wadah untuk Dongchimi. Letakkan irisan bawang putih dan jahe di dasar wadah yang bersih. Langkah ini akan menambah aroma harum pada kuah.
Step 9
Tambahkan lobak yang sudah direndam di atas bumbu aromatik. Tuangkan juga air sisa rendaman lobak (air garamnya). Air rendaman ini akan menambah kedalaman rasa Dongchimi.
Step 10
Tata potongan lobak secara merata di dalam wadah. Sebaiknya jangan terlalu padat agar ada ruang bagi cairan untuk bersirkulasi.
Step 11
Tuangkan 500ml minuman bersoda rasa apel (cider). Cider akan meresap ke dalam lobak, menciptakan rasa yang renyah dan sedikit berkarbonasi.
Step 12
Hiasi bagian atas dengan irisan daun bawang, cabai merah besar, dan cabai rawit hijau yang sudah disiapkan. Bukankah warnanya sangat cantik?
Step 13
Terakhir, tambahkan 4 cangkir air (sekitar 800ml) untuk membuat kuah. Ini membantu menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Step 14
Cicipi kuahnya, dan tambahkan garam laut kasar jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka pada tahap ini, meskipun cider biasanya sudah memberikan rasa asam yang cukup.
Step 15
Tutup wadah dan biarkan difermentasi pada suhu ruang selama 2-3 hari. Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung suhu ruangan, jadi mencicipinya secara berkala adalah kunci untuk menemukan tingkat kematangan yang Anda sukai. Setelah rasanya lezat, simpan di lemari es dan nikmati selagi dingin. Ini adalah hidangan pelepas dahaga yang sempurna untuk hari-hari panas!
