Resep Kimchi Lobak Renyah (Seokbakji): Sajian Istimewa Musim Dingin
Resep Kimchi Lobak Renyah (Seokbakji): Sajian Istimewa Musim Dingin
Wajib Punya Saat Musim Kimchi! Cara Membuat Seokbakji (Kimchi Lobak) yang Lezat
Menyambut musim pembuatan kimchi, mari buat Seokbakji renyah dan lezat Anda sendiri dengan bahan-bahan segar. Kimchi lobak ini adalah lauk pendamping yang sempurna, semakin lezat saat difermentasi. Sangat cocok disajikan bersama kimchi utama Anda. Yuk, buat sekarang!
Bahan Utama- 1.2kg Lobak: Pilih yang segar dan padat.
- 30g Daun Bawang Kucai (Scallions): Cuci bersih dan rapikan.
Penggaraman Lobak- 2 sdm Garam Laut Kasar: Untuk menggarami lobak dan memastikan tekstur renyah.
- 1/2 sdm Gula Baru (opsional): Meningkatkan rasa manis dan aroma.
Bahan Pasta Bumbu- 1/2 sdm Jahe Parut: Menghilangkan bau tak sedap dan menambah kedalaman rasa.
- 1/2 mangkuk Nasi Putih Dingin: Berfungsi sebagai pengental, membantu bumbu menempel dengan baik.
- 1.5 sdm Udang Fermentasi (Saeujeot): Menambah rasa umami yang dalam.
- 2 sdm Bawang Putih Cincang: Bumbu dasar kimchi Korea, menambah aroma kaya!
- 4 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Menentukan tingkat kepedasan dan warna kimchi. (Sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Ebek): Memberikan rasa gurih yang dalam dan rasa segar. (Bisa diganti dengan kecap ikan lain)
- 30ml Air: Untuk mengatur kekentalan pasta bumbu.
- 2 sdm Gula: Menyeimbangkan rasa keseluruhan dengan sedikit rasa manis.
- 2 sdm Garam Laut Kasar: Untuk menggarami lobak dan memastikan tekstur renyah.
- 1/2 sdm Gula Baru (opsional): Meningkatkan rasa manis dan aroma.
Bahan Pasta Bumbu- 1/2 sdm Jahe Parut: Menghilangkan bau tak sedap dan menambah kedalaman rasa.
- 1/2 mangkuk Nasi Putih Dingin: Berfungsi sebagai pengental, membantu bumbu menempel dengan baik.
- 1.5 sdm Udang Fermentasi (Saeujeot): Menambah rasa umami yang dalam.
- 2 sdm Bawang Putih Cincang: Bumbu dasar kimchi Korea, menambah aroma kaya!
- 4 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Menentukan tingkat kepedasan dan warna kimchi. (Sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Ebek): Memberikan rasa gurih yang dalam dan rasa segar. (Bisa diganti dengan kecap ikan lain)
- 30ml Air: Untuk mengatur kekentalan pasta bumbu.
- 2 sdm Gula: Menyeimbangkan rasa keseluruhan dengan sedikit rasa manis.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1.2kg lobak di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan pengupas kentang untuk mengupas kulitnya tipis-tipis agar hasilnya lebih rapi. Potong lobak yang sudah disiapkan berbentuk irisan seperti kipas, ukuran yang mudah dipegang. Memotongnya tidak terlalu tipis akan membantu mempertahankan kerenyahannya setelah digarami.
Step 2
Taburkan 2 sendok makan garam laut kasar dan 1/2 sendok makan gula baru secara merata di atas potongan lobak. Gula baru membantu mengeluarkan rasa manis alami lobak dan membantu melunakkannya dengan cepat. Biarkan lobak yang sudah digarami selama kurang lebih 1 jam untuk meresap. Mengaduknya sekali atau dua kali di sela-sela waktu akan memastikan penggaraman yang merata.
Step 3
Sementara lobak sedang digarami, mari kita buat pasta bumbunya. Dalam blender, campurkan 1/2 mangkuk nasi dingin, 1/2 sendok makan jahe parut, 2 sendok makan bawang putih cincang, 1.5 sendok makan udang fermentasi, 2 sendok makan kecap ikan, dan 30ml air. Haluskan hingga lembut. Ke dalam campuran halus ini, tambahkan 4 sendok makan gochugaru dan 2 sendok makan gula, lalu aduk rata hingga pasta bumbu siap. Butiran nasi yang larut akan membantu bumbu menempel dengan sempurna.
Step 4
Cuci 30g daun bawang kucai, tiriskan hingga kering, lalu potong-potong sekitar 1 cm. Daun bawang kucai akan menambah rasa segar dan aroma pada Seokbakji Anda.
Step 5
Tiriskan lobak yang sudah digarami selama 1 jam menggunakan saringan. Anda bisa membuang air garamnya, atau jika bau udang fermentasi terlalu kuat, bilas sedikit dan gunakan sebagian. Jika tidak, cukup tiriskan lobaknya dengan baik. Sangat penting untuk mengeringkan airnya sepenuhnya agar tekstur lobak tetap renyah.
Step 6
Masukkan pasta bumbu yang sudah disiapkan dan daun bawang kucai cincang ke dalam lobak renyah yang sudah ditiriskan. Sekarang, aduk perlahan semuanya dengan tangan hingga tercampur rata, dan Seokbakji lezat Anda siap! Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat lobak lembek. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata. Lezat dimakan langsung, tetapi membiarkannya terfermentasi di lemari es selama sekitar satu hari akan meningkatkan rasanya yang dalam.
