Resep Kimchi Lobak Kering Buatan Sendiri yang Kenyal
Resep Kimchi Lobak Kering Buatan Sendiri yang Kenyal
Kimchi Lobak Kering Buatan Sendiri yang Kenyal, Dibuat dari Lobak yang Dikeringkan Matahari
Saya membeli banyak lobak dengan harga bagus di musim gugur dan mengeringkannya sendiri! Saya mengeluarkannya dari freezer karena saya menginginkan kimchi lobak kering yang sangat kenyal itu. Resep ini akan memandu Anda cara membuat hidangan pendamping yang lezat dan memuaskan yang sangat cocok dengan makanan apa pun.
Bahan-bahan- 2 genggam lobak kering (musalengi) (sekitar 100g)
- 5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas lobak kering dengan lembut di bawah air mengalir. Rendam dalam air hangat selama sekitar 10-15 menit hingga lunak dan lentur. Hindari menggunakan air panas karena bisa membuatnya lembek. Setelah terhidrasi kembali, peras kelebihan air dengan kuat menggunakan tangan Anda, hati-hati jangan sampai lobak hancur. Masukkan lobak yang sudah diperas ke dalam mangkuk dan tambahkan 5 sendok makan oligosakarida. Pijat-pijat lobak dengan lembut menggunakan pemanis agar menyerap rasa manisnya.
Step 2
Sekarang saatnya membumbui lobak. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi lobak: 3 sendok makan bubuk cabai merah, 1 sendok makan pasta cabai merah, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Campurkan semuanya dengan baik. Sisihkan minyak wijen untuk akhir agar aromanya tetap terjaga. Pastikan semua potongan lobak terlapisi bumbu secara merata.
Step 3
Setelah bumbu tercampur rata, aduk lobak dengan kuat menggunakan tangan Anda, sebuah teknik yang disebut ‘barak-barak’ dalam bahasa Korea. Gerakan ini membantu bumbu meresap jauh ke dalam lobak, meningkatkan rasanya. Terus aduk selama sekitar 1-2 menit hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan minyak wijen dan taburan biji wijen. Aduk sekali lagi dengan lembut. Salad ini enak dimakan langsung, tetapi untuk rasa yang lebih baik, diamkan di lemari es selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
