Resep Kimchi Jjim Daging Babi Pedas dan Gurih dengan Kimchi Tua
Resep Kimchi Jjim Daging Babi Pedas dan Gurih dengan Kimchi Tua
Kimchi Jjim Daging Babi dengan Kimchi Tua
Kimchi Jjim yang kaya rasa dan pedas, dibuat dengan merebus daging babi empuk bersama kimchi napa tua yang sudah terfermentasi dengan baik. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, hidangan yang memuaskan untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- Daging babi samgyeopsal atau bahu babi 300g (potong besar)
- Kimchi sawi putih tua 200g (gunakan kimchi tua, kerok isi yang berlebih)
- Rumput laut kering (Dashima) 15g (untuk kaldu)
- Air Kimchi 1/2 cangkir (dari kimchi tua)
- Bawang bombay 1/2 buah (iris tebal)
- Tahu 200g (potong tebal seukuran sekali suap)
- Daun bawang 1/2 batang (iris serong)
Bumbu Saus- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1.5 sdm (sesuaikan dengan tingkat kepedasan kimchi)
- Soju atau Mirin 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis daging babi)
- Jahe parut 1 sdt (untuk aroma lebih kuat)
- Bawang putih cincang 2 sdm (jangan ragu)
- Merica hitam sejumput (sesuai selera)
Lain-lain- Air 3 cangkir (untuk kaldu atau air biasa)
- Garam sejumput (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1.5 sdm (sesuaikan dengan tingkat kepedasan kimchi)
- Soju atau Mirin 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis daging babi)
- Jahe parut 1 sdt (untuk aroma lebih kuat)
- Bawang putih cincang 2 sdm (jangan ragu)
- Merica hitam sejumput (sesuai selera)
Lain-lain- Air 3 cangkir (untuk kaldu atau air biasa)
- Garam sejumput (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi menjadi potongan besar, sekitar 3-4 cm. Untuk Kimchi Jjim, sebaiknya potong daging babi dengan ukuran yang cukup besar agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Sebelum memotong kimchi tua menjadi ukuran sekali suap, kerok sebanyak mungkin isinya. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih bersih dan mencegah rasa tidak sedap. Jika kimchi terlalu asin, Anda bisa membilasnya sedikit dengan air.
Step 3
Bentangkan kimchi tua yang sudah disiapkan, letakkan potongan daging babi di atasnya, lalu gulung dengan rapat agar kimchi tidak terurai. Menggulung seperti ini memastikan daging babi tetap di dalam dan matang dengan sempurna bersama kimchi.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu saus: gochugaru, soju (atau mirin), jahe parut, bawang putih cincang, dan merica hitam. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus yang lezat. Sesuaikan jumlah gochugaru berdasarkan tingkat keasinan dan kepedasan kimchi Anda.
Step 5
Siapkan juga sayuran yang akan ditambahkan ke dalam sup. Iris bawang bombay secara tebal, potong tahu menjadi potongan tebal sekitar 1.5-2 cm, dan iris daun bawang secara serong. Tahu bisa dipotong sekarang karena akan ditambahkan di akhir.
Step 6
Sekarang, mari kita susun bahan-bahannya di dalam panci. Letakkan rumput laut kering di dasar panci. Taruh kimchi yang sudah digulung dan daging babi di atasnya. Tambahkan 3 cangkir air, air kimchi, bumbu saus yang sudah disiapkan, dan irisan bawang bombay tebal. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama kurang lebih 10 menit. Penting untuk merebus dengan kuat di awal agar bahan-bahan matang merata.
Step 7
Setelah mendidih sekitar 10 menit, angkat dan buang rumput laut kering. Sangat penting untuk membuang rumput laut karena merebusnya terlalu lama dapat melepaskan rasa pahit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup kembali panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit lagi. Ini agar daging babi dan kimchi menjadi empuk.
Step 8
Ini adalah langkah terakhir. Setelah 20 menit, tata potongan tahu dan daun bawang secara menarik di atas sup. Pada tahap ini, tambahkan sejumput kecil garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Ingat, kimchi sudah asin, jadi gunakan garam dengan sangat hati-hati. Tutup kembali atau biarkan panci terbuka, dan masak perlahan beberapa menit lagi hingga semua bahan tercampur rata. Kimchi Jjim daging babi Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
