Resep Kimchi Jjigae Daging Babi: Lezat dan Menggugah Selera
Resep Kimchi Jjigae Daging Babi: Lezat dan Menggugah Selera
Resep Emas Kimchi Jjigae Daging Babi: Pedas, Gurih, dan Kaya Rasa Rumahan Korea
Saat pasangan Anda mendambakan sup hangat untuk menemani daging panggang, tak ada yang lebih pas selain Kimchi Jjigae. Saya memutuskan untuk membuat Kimchi Jjigae Daging Babi yang lezat ini menggunakan sisa daging babi dari proses pembuatan bossam (gulungan babi rebus). Resep ini menghasilkan rasa yang dalam dan kaya, sempurna untuk hidangan yang memuaskan.
Bahan Kimchi Jjigae Daging Babi- Daging Babi (Samgyeopsal) 203g (potong tebal 1.5-2cm)
- Kimchi Tua 185g (potong panjang 3cm)
- Tahu 125g (potong dadu seukuran gigitan)
- Bawang Bombay 110g (iris tipis, sekitar 6mm tebalnya)
- Cabai Merah 1 buah (sekitar 20g, iris tebal 5mm-1cm)
- Cabai Hijau 1 buah (sekitar 10g, iris tebal 5mm-1cm)
- Daun Bawang 30g (iris serong)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kaldu Blok 2 buah (atau kaldu teri-sayuran)
- Air 700ml
- Garam 1-2 sejumput (untuk bumbu)
- Minyak Perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup 1 sdm (untuk bumbu akhir)
- Bubuk Cabai 1 sdm (untuk menumis kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan utama untuk Kimchi Jjigae Anda. Potong daging babi menjadi bagian seukuran gigitan, sekitar 1.5-2 cm tebalnya. Cincang kimchi tua menjadi potongan panjang sekitar 3 cm menggunakan gunting. Potong tahu menjadi kubus-kubus yang mudah dimakan dan siapkan 2 buah kaldu blok.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan aromatik dan segar. Iris halus daun bawang. Iris cabai merah dan hijau dengan ketebalan 5mm hingga 1cm. Iris tipis bawang bombay menjadi irisan sekitar 6mm, dan siapkan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 3
Mari kita bangun dasar rasanya! Masukkan potongan daging babi dan 1 sdm minyak perilla ke dalam panci. Tumis dengan api sedang hingga daging berubah warna dan matang. Langkah ini membantu mengeluarkan lemak dan menambah rasa gurih yang dalam.
Step 4
Setelah daging berubah warna dan sebagian besar matang, tambahkan 1-2 sejumput garam untuk bumbu awal. Aduk rata dan lanjutkan memasak sebentar. Bumbu awal ini meningkatkan rasa daging dan menghilangkan bau amisnya.
Step 5
Sekarang, saatnya menambahkan bintang dari sup ini – kimchi tua! Tambahkan kimchi tua cincang dan 1 sdm bubuk cabai ke dalam panci. Tumis dengan api sedang selama 1-2 menit. Memasak kimchi membantu melembutkan rasa asamnya dan memperdalam rasanya.
Step 6
Tuangkan 700ml air. Tambahkan 2 buah kaldu blok untuk meningkatkan rasa umami dan kedalaman sup. Anda bisa menggantinya dengan kaldu teri-sayuran buatan sendiri untuk rasa yang lebih kaya.
Step 7
Segera setelah menambahkan kaldu blok, aduk rata 1 sdm kecap asin untuk sup. Kecap asin ini akan melengkapi rasa asin kimchi dan menambah lapisan rasa gurih lainnya.
Step 8
Didihkan Kimchi Jjigae dengan api besar hingga bergolak. Didihan yang kuat menandakan dimulainya sup yang lezat.
Step 9
Masukkan irisan bawang bombay dan irisan cabai ke dalam sup yang mendidih. Aduk perlahan untuk mendistribusikannya.
Step 10
Saat sup mendidih, Anda akan melihat buih naik ke permukaan. Angkat buih ini dengan sendok. Menghilangkan buih menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih rasanya.
Step 11
Setelah buih diangkat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 10 menit dengan tutup panci sedikit terbuka. Mendidihkan dengan tutup sedikit terbuka memungkinkan bau daging babi keluar sekaligus mencegah sup meluap, memastikan rasa yang bersih dan proses memasak yang aman.
Step 12
Setelah 10 menit mendidih, cicipi kuahnya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin untuk sup. Jika kuah sup telah terlalu banyak berkurang, tambahkan sedikit air dan didihkan kembali sebelum menyesuaikan bumbu sekali lagi.
Step 13
Terakhir, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu, bawang putih cincang, dan irisan daun bawang. Aduk perlahan untuk menyatukan semuanya tanpa merusak tahu.
Step 14
Didihkan sebentar lagi agar rasa tercampur. Kimchi Jjigae Daging Babi Anda yang lezat dan hangat kini siap dinikmati bersama semangkuk nasi hangat!
