Resep Kimchi Jjigae Daging Babi Kental dan Kaya Rasa (Mungteong Kimchi Jjigae)
Resep Kimchi Jjigae Daging Babi Kental dan Kaya Rasa (Mungteong Kimchi Jjigae)
#KimchiJjigaeDagingBabi #MungteongJjigae #KimchiJjigaeUtuh #KimchiJjigaeTua #IkutiResepChogaMungteongJjigae #ResepDagingBabiBagianPundak
Spesial makan siang akhir pekan! Ciptakan kembali resep unik dari ‘Choga Mungteong Kimchi Jjigae’, restoran kimchi jjigae terkenal yang ditampilkan di acara TV ‘Saturday is Good Food’. Berbeda dengan kimchi jjigae pada umumnya di mana daging babi sering ditumis terlebih dahulu atau kaldu ditambahkan, resep ini menampilkan potongan besar daging babi dan kimchi tua yang direbus bersama dalam waktu lama. Rasakan harmoni luar biasa dari lemak babi yang kaya dari potongan pundak dan kimchi tua yang terfermentasi mendalam dalam ‘Mungteong Jjigae’ atau ‘Kimchi Jjigae Utuh’ ini, dibuat dalam jumlah besar untuk hidangan yang mengenyangkan.
Kimchi dan Daging Babi- 1 kimchi tua utuh (dari setengah bonggol sawi putih, dipotong memanjang menjadi dua)
- 2 sendok sayur air kimchi
- 1.2kg daging babi bagian pundak (dalam satu bonggol utuh)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi tua. Gunakan sekitar setengah bonggol sawi putih dan potong memanjang menjadi dua bagian besar. Susun potongan kimchi, tumpuk membentuk pola melingkar, untuk melapisi dasar panci atau kuali besar. Kemudian, tuangkan 2 sendok sayur air kimchi ke atas kimchi agar lembab.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daging babi bagian pundak. Letakkan bonggol daging babi bagian pundak seberat 1.2kg yang cocok untuk direbus, langsung di atas kimchi di dalam panci. Daging babi akan menjadi empuk dan meresapkan rasa ke dalam sup seiring matangnya bersama kimchi.
Step 3
Sekarang, saatnya membumbui. Taburkan sejumput jahe cincang di atas kimchi dan daging babi. Tambahkan 4 sendok makan bawang putih cincang secara melimpah untuk meningkatkan aroma. Tambahkan juga 1 cangkir Gochugaru untuk rasa pedas yang khas dan warna cerah yang menggugah selera.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan Mirin, 2 sendok makan Ekstrak Plum, dan 3 sendok makan Kecap Ikan. Tuangkan 1 liter Kaldu Teri, pastikan bahan-bahan terendam. Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih kuat dan hampir meluap, kecilkan api menjadi sedang. Masak perlahan, biarkan sup mengental dan kaldu mengembangkan warna yang dalam dan kaya. Proses memasak perlahan ini akan membuat daging babi empuk dan memperdalam rasa kimchi.
Step 5
Seiring kaldu menjadi lebih kaya dan daging babi mulai matang, tambahkan setengah dari tahu padat seberat 300g, potong menjadi bagian-bagian besar. Susun daun bawang cincang (1/2 batang) di atasnya dengan menarik. Lanjutkan memasak perlahan dengan api sedang, biarkan bahan-bahan menyatu.
Step 6
‘Mungteong Kimchi Jjigae’, yang dimasak dalam jumlah besar, hampir siap. Kaldu sangat kaya dan kental, dan daging babi empuk serta matang sempurna. ‘Kimchi Jjigae Utuh’ atau ‘Mungteong Jjigae’ yang dimasak perlahan dalam panci besar kini telah selesai. Pindahkan sup ke panci saji yang lebih kecil untuk presentasi yang indah.
Step 7
Di panci saji, potong kimchi tua menjadi bagian seukuran gigitan dan iris daging babi empuk yang sudah matang. Sajikan kaldu kimchi jjigae yang kaya dengan melimpah. Susun potongan tahu yang tersisa di satu sisi dan daun bawang cincang di sisi lain. Panaskan kembali hingga mendidih perlahan sesaat sebelum disajikan.
Step 8
Kimchi Jjigae Daging Babi Tua Anda yang lezat dan kaya rasa kini siap dinikmati! ‘Mungteong Jjigae’ atau ‘Kimchi Jjigae Utuh’ ini pasti akan menggugah selera Anda dengan kaldu yang kaya dan bahan-bahan yang melimpah.
Step 9
Ini adalah ‘Mungteong Kimchi Jjigae’ yang dibuat dalam jumlah besar, terinspirasi dari resep ‘Choga Mungteong Kimchi Jjigae’ di TV. Memiliki sepanci besar sup ini sangat praktis. Nikmati sebagai sup di hari pertama, dan keesokan harinya, Anda bisa menambahkan mie ramen ke sup sisa untuk hidangan lezat lainnya.
