Resep Kimchi Jjigae Daging Babi ala Chef Baek: Kunci Kelezatan
Resep Kimchi Jjigae Daging Babi ala Chef Baek: Kunci Kelezatan
Rahasia Rasa Mendalam: Kimchi Jjigae Daging Babi dengan Saeujeot (Resep Mudah)
Ada tak terhitung banyaknya varian Kimchi Jjigae! Meskipun kita bisa membuatnya dengan tuna, Spam, sosis, teri, bahkan ikan layur, raja yang tak terbantahkan adalah Kimchi Jjigae Daging Babi. Hari ini, kita akan membuat Kimchi Jjigae Daging Babi yang sederhana namun sangat lezat, terinspirasi dari resep Chef Baek Jong-won, yang menampilkan paduan sempurna antara daging babi dan saeujeot (udang fermentasi). Bahkan hanya dengan saeujeot, Anda bisa mencapai kedalaman rasa yang lezat. Mari kita mulai?
Bahan Utama- Daging babi bagian bahu atau leher: 150g – 200g (potongan lain juga boleh!)
- Kimchi matang dan asam: 3 cangkir (siapkan lebih banyak!)
- Daun bawang: 1/2 batang
- Bawang bombay: 1/2 buah
- Air cucian beras: 1 liter (atau air biasa jika tidak ada)
- Tahu: 1/2 blok
Bumbu- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Saeujeot (udang fermentasi): 1 sdm (rahasia Kimchi Jjigae lezat!)
- Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea): 1.5 sdm (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- Air perasan kimchi: 1 sendok sayur (meningkatkan rasa kimchi yang mendalam)
- Gula: 1 sdm (opsional, menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Saeujeot (udang fermentasi): 1 sdm (rahasia Kimchi Jjigae lezat!)
- Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea): 1.5 sdm (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- Air perasan kimchi: 1 sendok sayur (meningkatkan rasa kimchi yang mendalam)
- Gula: 1 sdm (opsional, menyeimbangkan rasa asam kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dasar untuk Kimchi Jjigae yang lezat: air cucian beras. Jika Anda baru saja memasak nasi, gunakan air dari bilasan ke-3 atau ke-4, sekitar 1 liter. Jika tidak ada air cucian beras, air biasa juga bisa digunakan.
Step 2
Anda bisa menggunakan potongan daging babi apa pun yang Anda suka – samgyeopsal, moksal, bagian bahu, atau paha. Siapkan sekitar 100g hingga 150g. Potong daging menjadi ukuran sekali gigit.
Step 3
Tuangkan air cucian beras yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan daging babi. Didihkan dengan api besar, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama minimal 20 menit. Ini memungkinkan sari daging babi meresap ke dalam kuah, menambah kekayaan rasa pada sup Anda.
Step 4
Setelah daging babi empuk, atur api menjadi sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan saeujeot ke dalam kuah yang sedang mendidih. Saeujeot adalah kunci rasa umami yang lezat! Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak nanti jika perlu, jadi mulailah dengan satu sendok makan.
Step 5
Semakin lama Anda memasaknya, semakin lemak babi meleleh ke dalam kuah, semakin dalam dan kompleks rasa Kimchi Jjigae Anda. Memasak perlahan adalah kuncinya!
Step 6
Potong kimchi matang menjadi potongan-potongan yang mudah dikelola, sekitar 2 hingga 3 cangkir. Jika kimchi Anda sangat asam atau berbau fermentasi yang kuat, Anda bisa membilasnya sedikit. Jika Anda memiliki air perasan kimchi, tambahkan sekitar satu sendok sayur untuk meningkatkan rasa alami kimchi.
Step 7
Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang-tinggi. Penting untuk membiarkan kimchi melunak dan menyatu sempurna dengan kuah.
Step 8
Untuk rasa pedas yang menyenangkan dan warna yang cerah, tambahkan 1 sendok makan gochugaru kasar.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk semakin meningkatkan aroma dan rasa gurih Kimchi Jjigae daging babi.
Step 10
Jika Anda menggunakan tahu, potong dadu dan tambahkan ke dalam panci untuk tekstur yang lebih lembut.
Step 11
Iris bawang bombay tipis-tipis menjadi potongan lebar untuk memberikan tekstur yang renyah dan rasa manis tambahan. Ini akan berkontribusi pada rasa segar sup.
Step 12
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam sup dan masak bersama. Jika Anda lebih suka bawang bombay menjadi sangat lunak dan menyatu ke dalam kuah daripada tetap renyah, Anda bisa menambahkannya lebih awal, bersama dengan air cucian beras dan daging babi.
Step 13
Pertimbangkan untuk menambahkan gula 1 sendok makan setelah mencicipi. Gula membantu melembutkan rasa asam kimchi dan pedasnya gochugaru, menciptakan rasa yang mengingatkan pada sup ala restoran. Namun, jika Anda menikmati rasa murni dan asam dari kimchi, jangan ragu untuk menghilangkannya. Cicipi dan putuskan sesuai selera Anda!
Step 14
Terakhir, tambahkan banyak daun bawang cincang dan biarkan mendidih sebentar untuk menyelesaikan. Jika bumbu perlu disesuaikan, gunakan saeujeot untuk menyempurnakan rasa. Kimchi Jjigae daging babi Anda yang lezat siap dinikmati!
