Resep Kimchi Jeon (Pancake Kimchi) Sempurna untuk Hari Hujan
Resep Kimchi Jeon (Pancake Kimchi) Sempurna untuk Hari Hujan
[Spesial Hari Hujan] Resep Emas Kimchi Jeon Renyah dan Lezat
Di hari yang mendung, hidangan penghangat apa lagi yang lebih cocok selain Kimchi Jeon yang hangat dan gurih? Resep ini mengubah kimchi yang matang menjadi hidangan lezat dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap serta penuh rasa. Sangat cocok disajikan dengan nasi hangat atau ditemani segelas makgeolli (arak beras Korea). Mari kita pelajari cara membuat Kimchi Jeon terbaik untuk mencerahkan hari yang kelabu!
Bahan Utama- Kimchi matang: Sekitar 400g, dicincang halus
- Daging babi (opsional, cincang halus)
- Bawang bombay: 1/4 buah, iris tipis
- Lada hitam: sejumput
- Garam: 1 sdt
- Dashida (kaldu bubuk sapi Korea): 1 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 1 sdt
- Buchim garu (tepung pancake Korea): 5 sdm
- Tepung terigu serbaguna: 1 sdm
- Tepung maizena (pati kentang): 0.5 sdm
- Air: 250ml (sesuaikan kebutuhan kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 400g kimchi yang sudah matang. Cincang halus kimchi menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Penggunaan minyak yang banyak sangat penting untuk mendapatkan hasil pancake yang renyah.
Step 3
Masukkan kimchi yang sudah dicincang ke dalam wajan dan mulailah menumisnya.
Step 4
Setelah kimchi sedikit melunak, tambahkan bumbu untuk meningkatkan rasanya. Masukkan 1 sdt garam dan 1 sdt Dashida (kaldu bubuk sapi Korea).
Step 5
Tambahkan 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna cerah dan sedikit rasa pedas.
Step 6
Kecilkan api dan terus masak kimchi sambil sesekali diaduk hingga berubah warna menjadi oranye pucat. Hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini akan mengurangi rasa asam kimchi dan mengeluarkan rasa gurihnya.
Step 7
Angkat kimchi yang sudah ditumis dari wajan dan biarkan dingin selama kurang lebih 10 menit. Ini akan membantu kimchi tercampur lebih baik dengan adonan.
Step 8
Sekarang, mari kita buat adonannya. Dalam mangkuk, masukkan 5 sdm buchim garu (tepung pancake Korea). (Pengukuran menggunakan sendok agar lebih praktis.)
Step 9
Tambahkan 1 sdm tepung terigu serbaguna ke dalam buchim garu. Ini akan membantu menciptakan tekstur yang ekstra renyah.
Step 10
Untuk mendapatkan tekstur kenyal yang menyenangkan, tambahkan 0.5 sdm tepung maizena (pati kentang).
Step 11
Jangan menuangkan seluruh 250ml air sekaligus. Tuangkan air secara bertahap sambil terus mengaduk dan memperhatikan kekentalan adonan. Anda mungkin tidak memerlukan semua air, atau mungkin butuh sedikit lebih banyak, tergantung pada kadar air dalam kimchi. Kekentalan adonan yang ideal tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
Step 12
Tingkatkan rasa dan tekstur dengan menambahkan bahan isian pilihan Anda. Campurkan daging babi cincang halus (jika menggunakan), irisan bawang bombay tipis, dan sejumput lada hitam.
Step 13
Tambahkan beberapa tetes minyak wijen untuk aroma gurih dan rasa yang kaya.
Step 14
Jika Anda menginginkan warna merah yang lebih pekat, tambahkan sedikit lagi gochugaru.
Step 15
Aduk rata semua bahan hingga menjadi adonan Kimchi Jeon yang seragam. Pastikan semua bahan tercampur merata.
Step 16
Sekarang saatnya menggoreng pancake. Pastikan wajan kembali berminyak dengan baik dan panaskan dengan api sedang.
Step 17
Tuangkan adonan kimchi ke wajan panas menggunakan sendok sayur dan ratakan tipis. Hindari membuat adonan terlalu tebal agar bagian dalamnya matang sempurna. Usahakan ketebalannya merata dan tidak terlalu tebal.
Step 18
Goreng Kimchi Jeon dengan api sedang-tinggi untuk mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang matang sempurna. Api kecil akan menghasilkan pancake yang lembek dan seperti adonan, jadi kontrol panas sangatlah penting.
Step 19
Tekan perlahan dengan spatula untuk memastikan matang merata. Balik pancake setelah pinggirannya berwarna keemasan dan masak sisi lainnya hingga kecoklatan. Kimchi Jeon lezat Anda siap dinikmati!
