Resep Kimchi Daun Bawang Saus Ikan Kepiting ala Lee Young-ja
Resep Kimchi Daun Bawang Saus Ikan Kepiting ala Lee Young-ja
Rahasia Kimchi Daun Bawang Saus Ikan Kepiting ala Lee Young-ja dari ‘The Manager’ yang Lezat!
Ini dia Kimchi Daun Bawang Saus Ikan Kepiting yang jadi viral karena dipuji habis-habisan oleh Lee Young-ja dan Jun Hyun-moo di acara TV ‘The Manager’! Kelihatannya saja sudah menggugah selera, dan ternyata resepnya tidak terlalu sulit, lho. Saya dan suami berencana membuatnya di akhir pekan, dan akhirnya hari ini saya beli daun bawangnya dan langsung bikin!
Bahan Utama- 500g daun bawang segar
- 1/2 bawang bombay
- 1/4 pir
Bumbu (untuk 500g daun bawang)- 50g bubuk cabai merah (gochugaru)
- 25g bubuk cabai Cheongyang (untuk rasa pedas ekstra)
- 50ml saus ikan kepiting fermentasi
- 2 sdm sari buah plum (maesilcheong)
- Sejumput jahe
- 50g bubuk cabai merah (gochugaru)
- 25g bubuk cabai Cheongyang (untuk rasa pedas ekstra)
- 50ml saus ikan kepiting fermentasi
- 2 sdm sari buah plum (maesilcheong)
- Sejumput jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Siangi daun bawang segar, buang bagian yang tidak bagus, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan sebentar. Masukkan daun bawang ke dalam mangkuk besar, lalu tuang 50ml saus ikan kepiting fermentasi secara merata. Diamkan selama 30 menit agar daun bawang layu dan meresap. Proses ini akan membuat daun bawang lebih lunak dan siap menyerap bumbu dengan baik.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk membuat bumbu kimchi yang kaya rasa. Kupas dan potong-potong setengah bawang bombay, seperempat buah pir, dan sedikit jahe. Tambahkan 0.5 sdm udang asin (saeujeot) untuk menambah rasa gurih umami, dan 2 sdm sari buah plum manis untuk menyeimbangkan rasa. Masukkan semua bahan ini ke dalam blender dan haluskan hingga lembut.
Step 3
Setelah 30 menit, daun bawang akan terasa lebih lembut. Angkat daun bawang dari mangkuk dengan hati-hati, biarkan sisa cairan rendaman kembali ke mangkuk. Cairan ini, yang sudah beraroma saus kepiting, akan menjadi dasar bumbu kimchi kita. Tuang campuran yang sudah diblender dari blender ke dalam mangkuk yang sama berisi sisa cairan rendaman.
Step 4
Sekarang, saatnya menambahkan warna merah cerah dan rasa pedas. Tambahkan 50g bubuk cabai merah ke dalam mangkuk. Aduk perlahan campuran yang sudah diblender dan bubuk cabai menggunakan spatula hingga tercampur rata. Ini akan menghasilkan bumbu kimchi daun bawang yang lezat. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 5
Tuangkan bumbu yang sudah jadi di atas daun bawang yang sudah direndam. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan setiap helai daun bawang terlapisi bumbu secara merata. Untuk rasa pedas ekstra, taburkan 25g bubuk cabai Cheongyang di atasnya dan aduk kembali. Kimchi Daun Bawang Saus Ikan Kepiting ala Lee Young-ja yang lezat kini siap! Kimchi ini bisa langsung dinikmati, tetapi akan terasa lebih nikmat jika didiamkan selama satu hari sebelum disajikan untuk rasa yang lebih meresap.
