Resep Kimchi Daun Bawang (Pa Kimchi) Lezat Tanpa Tepung Beras
Resep Kimchi Daun Bawang (Pa Kimchi) Lezat Tanpa Tepung Beras
Cara Membuat Pa Kimchi yang Mudah dan Lezat Tanpa Tepung Beras
Berikut adalah resep kimchi daun bawang (Pa Kimchi) buatan sendiri yang lezat dan mudah dibuat! Pa Kimchi ini memiliki rasa yang bersih dan menyegarkan bahkan tanpa menggunakan tepung beras tradisional, menjadikannya pendamping sempurna yang sangat cocok disantap dengan nasi. Perpaduan rasa sedikit pedas dari daun bawang segar dengan bumbu yang kaya rasa umami menciptakan hidangan yang menggugah selera, terutama saat nafsu makan sedang berkurang.
Bahan Utama- 1.5 kg Daun Bawang (Pa), dibersihkan dan dipangkas
- 200 ml Kecap Ikan (bisa pakai kecap ikan teri atau sand lance)
- 200 ml Jus Pir manis
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1.5 sdm Udang Rebon Asin (Saeu-jeot), cincang halus
- 2 sdm Bawang Putih, cincang halus
- 250 ml Bubuk Cabai Kasar (Gochugaru), sesuaikan selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1.5 kg daun bawang (Pa). Jika Anda membelinya yang sudah dibersihkan di pasar, ini akan menghemat banyak waktu persiapan. Jumlahnya cukup banyak, jadi sebaiknya siapkan lebih.
Step 2
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir berulang kali untuk menghilangkan semua kotoran atau debu, terutama di bagian akarnya. Pastikan benar-benar bersih.
Step 3
Dalam mangkuk besar, tuangkan 200 ml kecap ikan. Celupkan hanya bagian putih daun bawang yang sudah dicuci ke dalam kecap ikan. Biarkan terendam selama minimal 30 menit hingga daun bawang layu dan menyerap rasa. Balik sesekali agar perendamannya merata. Hati-hati jangan sampai bagian hijaunya terendam terlalu dalam, karena bisa membuat daun bawang terlalu asin dan lembek. Fokuskan perendaman pada bagian putihnya yang lebih tebal.
Step 4
Untuk membuat Pa Kimchi lezat tanpa tepung beras, siapkan bahan bumbunya. Dalam blender atau food processor, campurkan 1.5 sendok makan udang rebon asin cincang, 2 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 bawang bombay (kupas dan potong kasar), serta 200 ml jus pir manis. Haluskan hingga tercampur rata dan lembut.
Step 5
Dalam mangkuk lebar, campurkan bumbu halus yang sudah dibuat tadi dengan 250 ml bubuk cabai kasar (gochugaru). Gunakan sendok atau spatula untuk mencampur hingga menjadi bumbu pasta yang kental dan lezat. Pastikan bubuk cabai tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Step 6
Sekarang saatnya melumuri daun bawang yang sudah direndam dengan bumbu. Angkat setiap ikatan daun bawang dengan hati-hati dan oleskan bumbu secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar daun bawang tidak hancur; tangani dengan lembut untuk menjaga teksturnya. Pa Kimchi ini sudah lezat dinikmati segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es selama beberapa hari agar rasanya semakin meresap dan nikmat.
