Resep Kimchi Daun Bawang Lezat: Pasangan Sempurna dengan Jjajangmyeon!
#KimchiDaunBawang #ResepDaunBawang #MembuatKimchi #BumbuKimchiNanas #KimchiDaunBawangDanJjajangmyeon
Tiba-tiba teringin makan kimchi daun bawang bersama jjajangmyeon? Harga kol memang sedang mahal, tapi daun bawang relatif lebih terjangkau. Daun bawang besar juga pilihan yang bagus, namun kimchi daun bawang besar paling nikmat disantap setelah fermentasi yang cukup lama. Sebaliknya, kimchi daun bawang yang terbuat dari daun bawang muda rasanya lezat bahkan saat baru dibuat! Daun bawang muda bisa memiliki rasa yang sedikit tajam dan pedas, tapi jangan khawatir! Jika difermentasi dengan baik, Anda akan menikmati rasa kimchi daun bawang yang lebih kaya dan otentik! Sesuaikan waktu fermentasi sesuai selera Anda!
Bahan-bahan
- 700g daun bawang muda
- 10 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 4 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1/2 buah pir
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm udang rebon asin fermentasi (saeujeot)
- 5 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 5 sdm ekstrak plum (maesil aek)
- 80g pasta beras ketan (chapssalpul)
- 2 sdt kaldu bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat pasta beras ketan yang esensial untuk kimchi daun bawang yang lezat. Campurkan air dan tepung beras ketan dengan perbandingan 2:1, lalu tambahkan 2 sdt kaldu bubuk. Masak dengan api sedang, aduk terus agar tidak menggumpal, hingga mengental dan lengket. Ini adalah pasta Anda yang sudah jadi.
Step 2
Siapkan bawang bombay dan pir yang akan menambah rasa gurih pada bumbu kimchi daun bawang. Cuci bersih, kupas kulitnya, dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 3
Campurkan pir, bawang bombay, dan udang rebon fermentasi yang sudah disiapkan ke dalam blender, lalu haluskan hingga lembut. Ini akan menjadi dasar bumbu Anda yang halus.
Step 4
Setelah pasta beras ketan yang dibuat sebelumnya dingin, masukkan campuran pir, bawang bombay, dan udang rebon yang sudah diblender ke dalamnya. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Step 5
Sekarang, tambahkan bawang putih dan jahe cincang untuk aroma, serta ekstrak plum untuk rasa manis dan asam. Campurkan bahan-bahan ini hingga tercampur rata.
Step 6
Untuk sentuhan akhir, tambahkan saus ikan teri untuk rasa umami dan bubuk cabai merah untuk warna dan rasa pedas. Aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata.
Step 7
Bumbu kimchi daun bawang berwarna pekat Anda siap! Meskipun bisa langsung digunakan, lebih baik didinginkan dulu di lemari es. Mendinginkan bumbu membantu menghilangkan rasa mentah dari bubuk cabai, menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 8
Potong dan cuci bersih daun bawang segar. Kimchi daun bawang biasanya tidak perlu diasinkan secara terpisah dengan saus ikan atau garam kasar. Bumbunya sendiri sudah berasa, dan karena tidak dimaksudkan untuk dimakan segera melainkan difermentasi sedikit, tidak perlu mengasinan daun bawang terlebih dahulu. Namun, jika Anda ingin memakannya segera, Anda bisa menaburinya dengan sekitar 1/2 cangkir saus ikan teri dan biarkan selama sekitar satu jam.
Step 9
Oleskan bumbu kimchi daun bawang yang sudah disiapkan secara merata pada daun bawang. Pertama, lapisi bagian akarnya dengan bumbu secara menyeluruh, lalu sebarkan sisa bumbu di sepanjang batangnya dengan lembut.
Step 10
Tara! Aduk daun bawang hingga bumbunya merata. Pengadukan yang merata adalah kunci kimchi yang lezat.
Step 11
Pindahkan kimchi daun bawang yang sudah jadi ke wadah kimchi bersih, susun dengan rapi. Pastikan untuk mengikis semua sisa bumbu dari mangkuk. Dalam cuaca seperti ini, sebaiknya biarkan fermentasi pada suhu ruang selama sekitar dua hari, lalu simpan di lemari es kimchi agar dinikmati dingin.
Step 12
Ini dia kimchi daun bawang yang telah difermentasi pada suhu ruang selama dua hari dan kemudian didinginkan di lemari es kimchi. Sajikan di piring dengan rapi, dan taburan biji wijen panggang di atasnya menambah aroma kacang yang lezat. Dan begitulah, kimchi daun bawang Anda yang sederhana namun luar biasa lezat sudah jadi!
