Resep Kimchi Cabai Timun (Oi Gochu Kimchi) yang Renyah dan Segar
Resep Kimchi Cabai Timun (Oi Gochu Kimchi) yang Renyah dan Segar
Kimchi Cabai Timun dari Koki Bang Young-ah di ‘Rahasia Memasak Terbaik’
Halo! Kami percaya bahwa makanan yang baik memberi kekuatan pada bangsa. Hari ini, kami dengan senang hati berbagi resep untuk hidangan pendamping musim panas yang lezat: Oi Gochu Kimchi, juga dikenal sebagai kimchi cabai timun. Cabai ini menyerupai timun dalam bentuk, berwarna hijau tua dengan kulit yang lembut, dan memiliki rasa yang ringan, tidak pedas, yang dapat dinikmati semua orang. Mereka menawarkan tekstur yang sangat renyah dan kaya akan beta-karoten, yang sangat baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Mari buat Oi Gochu Kimchi yang lezat di rumah mengikuti resep Koki Bang Young-ah yang ditampilkan di ‘Rahasia Memasak Terbaik’!
Bahan-bahan- 10 buah cabai timun Korea (Oi Gochu)
- 15g bagian putih daun bawang
- 150g lobak
- 60g peterseli Korea (Minari)
- 4 sdm pasta ketan (Chapssal-pul)
- 5 sdm serpihan cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 1 sdm saus ikan teri (Myeolchi-aekjeot)
- 2 sdm gula
- 2 sdt jahe cincang
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung batang cabai timun, biarkan tetap pendek agar penampilannya rapi dan mudah diisi.
Step 2
Buat irisan memanjang di tengah setiap cabai, sisakan sekitar 1 cm tidak terpotong di kedua ujungnya. Menggunakan pisau kecil untuk mengupas memudahkan ini dan memungkinkan kontrol yang lebih baik. Berhati-hatilah agar tidak memotong seluruhnya atau mematahkan cabai.
Step 3
Dalam mangkuk besar, larutkan 2 sendok makan garam laut kasar dalam 500 ml air dingin. Masukkan cabai timun yang sudah disiapkan ke dalam air garam dan biarkan terfermentasi selama kurang lebih 30 menit. Proses pelayuan ini membuat cabai menjadi lentur dan mencegahnya patah saat Anda mengisinya.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan isian sayuran. Potong lobak, daun bawang, dan peterseli Korea menjadi irisan serupa dengan panjang sekitar 3-4 cm. Bagian hijau dari lobak menambah kerenyahan yang menyenangkan. Untuk daun bawang, menggunakan bagian putihnya memberikan rasa manis dan mencegah isian menjadi lembek. Jika Anda tidak punya peterseli Korea, kucai bisa menjadi pengganti yang baik.
Step 5
Untuk isian yang berasa sempurna, kita akan membuat pasta ketan sederhana. Kocok 2 sendok makan tepung ketan dengan 2/3 cangkir air dingin hingga halus. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus dengan pengocok, hingga adonan mengental dan gelembung mulai meletup. Pasta ini adalah kunci untuk mengikat bahan-bahan dan menambah kekayaan rasa yang halus.
Step 6
Biarkan pasta ketan yang sudah dimasak mendingin sepenuhnya. Menambahkan pasta panas ke bahan lain dapat mengubah rasa dan tekstur, jadi pastikan pasta sudah pada suhu ruangan.
Step 7
Setelah cabai benar-benar terfermentasi, bilas ringan di bawah air dingin dan peras perlahan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Gunakan sendok teh atau sumpit untuk mengeluarkan biji dari dalam setiap cabai dengan hati-hati. Langkah ini memastikan rasa dan tekstur kimchi Anda lebih bersih.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan pasta ketan dingin (4 sdm), serpihan cabai merah (5 sdm), ekstrak plum (2 sdm), saus ikan teri (1 sdm), gula (2 sdm), jahe cincang (2 sdt), dan garam (1 sdt). Aduk rata. Jika menggunakan bubuk jahe, gunakan setengah jumlahnya. Anda bisa mengganti saus ikan teri dengan saus ikan seperti Kkanari aekjeot. Masukkan irisan lobak ke dalam campuran bumbu dan aduk hingga rata, biarkan warnanya meresap.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan irisan bagian putih daun bawang dan aduk rata. Terakhir, masukkan peterseli Korea dengan lembut. Cicipi isiannya dan sesuaikan rasa asinnya jika perlu, sesuai dengan selera Anda.
Step 10
Langkah terakhir adalah mengisi cabai! Isi dengan hati-hati irisan setiap cabai timun dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan, pastikan terisi dengan baik. Lapisi sedikit bagian luar cabai dengan bumbu agar lebih berasa dan menarik secara visual. Oi Gochu Kimchi buatan sendiri ini bisa dinikmati segera atau didiamkan selama beberapa hari untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kompleks.
