Resep Kimchi Batang Ubi Jalar yang Lezat dan Renyah
Resep Kimchi Batang Ubi Jalar yang Lezat dan Renyah
Kelezatan Segar dari Kebun: Kimchi Batang Ubi Jalar yang Menggugah Selera
Buat kimchi lezat dengan batang ubi jalar segar, sayuran primadona dari kebun! Kakak ipar saya dengan baik hati meninggalkan daun bawang dan batang ubi jalar segar, dan saya memutuskan untuk menggunakan waktu malam saya untuk menyiapkan kimchi yang nikmat ini. Tekstur renyah dan rasa gurih dari kimchi batang ubi jalar ini sangat sempurna disantap dengan semangkuk nasi. Buat kimchi istimewa yang akan disukai seluruh keluarga, langsung di dapur Anda sendiri!
Bahan Kimchi- 1kg batang ubi jalar
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 cangkir kecap ikan teri (salsa ikan, sebaiknya Korea)
- 1/3 cangkir udang fermentasi asin (dicincang halus)
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk pengasinan)
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 3 sdm nasi matang (untuk membuat pasta nasi)
- 1/4 buah pir (menambah rasa manis dan kesegaran)
- 3 buah cabai merah (untuk warna, sesuaikan selera)
- 1/2 cangkir kaldu (kaldu dashi atau teri direkomendasikan untuk rasa umami)
- Sejumput biji wijen (untuk aroma nutty)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan batang ubi jalar segar. Kupas kulit luar yang keras dengan pisau atau kelupas memanjang dengan tangan agar bersih. Kemudian, rendam 1kg batang ubi jalar dalam campuran 1 cangkir air dan 1/2 cangkir garam kasar, biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam. Proses ini membantu batang menjadi sedikit lebih lunak sambil tetap mempertahankan kerenyahannya.
Step 2
Setelah direndam, bilas batang ubi jalar sampai bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan, pastikan semua kelebihan air benar-benar hilang. Pengeringan yang baik adalah kunci agar kimchi tidak lembek dan tetap lezat lebih lama.
Step 3
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus. Dalam blender, campurkan 1/4 buah pir, 3 buah cabai merah, 3 sendok makan nasi matang, dan 1/2 cangkir kaldu. Haluskan hingga lembut. Tambahkan 1/2 cangkir bawang putih cincang ke dalam campuran yang sudah dihaluskan, lalu blender sebentar lagi. Ini akan menghasilkan dasar bumbu yang beraroma kuat sekaligus menjaga aroma tajam bawang putih.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan dasar bumbu yang sudah dihaluskan tadi, 2 cangkir gochugaru, 1/2 cangkir kecap ikan teri, 1/3 cangkir udang fermentasi asin, dan sejumput bubuk jahe. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu yang halus dan menyatu. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak kecap ikan teri atau udang jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 5
Ini adalah langkah terakhir! Tambahkan batang ubi jalar yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Campur dan pijat perlahan dengan tangan Anda, pastikan setiap batang terlapisi bumbu secara merata. Terakhir, taburkan sejumput biji wijen di atasnya untuk menambah aroma nutty. Kimchi batang ubi jalar Anda yang lezat kini siap! Anda bisa langsung menikmatinya, atau biarkan sedikit fermentasi untuk rasa yang lebih kaya.
