Resep Kerang Dongjuk Kukus: Segar dan Gurih
Resep Kerang Dongjuk Kukus: Segar dan Gurih
Kerang Dongjuk Kukus: Ledakan Rasa Lautan di Mulut Anda!
Saat cuaca dingin, kerang kukus terasa begitu nikmat! Resep kerang Dongjuk yang mudah dan praktis ini sangat cocok disajikan sebagai camilan pendamping minuman atau hidangan larut malam. Nikmati cita rasa istimewa layaknya di restoran, langsung dari dapur Anda.
Bahan Utama- 1 kg kerang Dongjuk segar
- Sedikit daun bawang, iris halus
- 2 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang), iris halus
- 4 siung bawang putih, iris tipis atau cincang
Untuk Membersihkan dan Bumbu- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan kerang)
- 1 sdt mentega (untuk aroma, sesuaikan selera)
- 1 sdm garam halus (untuk perasa, sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan kerang)
- 1 sdt mentega (untuk aroma, sesuaikan selera)
- 1 sdm garam halus (untuk perasa, sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kerang Dongjuk segar di bawah air mengalir. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran atau lumpur yang menempel pada cangkang kerang.
Step 2
Untuk membersihkan kerang dari pasir (proses ‘haegam’), masukkan kerang Dongjuk ke dalam wadah stainless steel atau mangkuk. Tambahkan 2 sendok makan garam kasar. (Penting: Garam halus biasa atau garam sangrai tidak efektif untuk membersihkan pasir. Gunakan garam kasar agar pasir keluar dari kerang.)
Step 3
Tutup wadah sepenuhnya dengan kantong plastik hitam untuk menghalangi cahaya. Biarkan kerang direndam di tempat yang sejuk selama kurang lebih 4 jam. (Tips: Menggunakan wadah stainless steel seringkali memberikan hasil pembersihan pasir yang lebih baik dibandingkan wadah plastik.)
Step 4
Setelah kerang selesai dibersihkan dari pasir, tiriskan menggunakan saringan dan bilas kembali dengan lembut di bawah air mengalir. Ini adalah langkah krusial untuk menghilangkan sisa pasir atau kotoran yang mungkin masih ada.
Step 5
Lelehkan 1 sendok teh mentega di wajan dengan api sedang-rendah. (Mentega menambah aroma, namun jika terlalu banyak dapat membuat hidangan terasa berlemak, jadi gunakan secukupnya.) Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum. Anda juga bisa menggunakan bawang putih cincang.
Step 6
Tuangkan sedikit air ke dalam wajan berisi tumisan bawang putih, tambahkan sejumput lada hitam. Kemudian, masukkan kerang Dongjuk yang sudah dibersihkan. Masak dengan api besar selama sekitar 5 menit, atau hingga kerang mulai terbuka cangkangnya.
Step 7
Tutup wajan dengan penutup agar kerang matang lebih cepat dan tetap lembab. Selagi menunggu, iris halus cabai rawit dan daun bawang.
Step 8
Saat kerang matang dan terbuka, buang buih atau busa yang muncul ke permukaan menggunakan saringan. Proses ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih.
Step 9
Masukkan irisan cabai rawit ke dalam masakan. Bumbui dengan 1 sendok makan garam halus. Sesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Kerang Dongjuk kukus siap disajikan.
Step 11
Sajikan kerang Dongjuk kukus yang masih mengepul dalam mangkuk. Anda akan mendapatkan hidangan yang segar dan kaya rasa, siap dinikmati bersama kuahnya yang lezat!
