Resep Kentang Masak Bumbu Kecap (Gamja Jorim) Ala Ibu yang Pasti Sukses!
Resep Kentang Masak Bumbu Kecap (Gamja Jorim) Ala Ibu yang Pasti Sukses!
Kentang Masak Bumbu Kecap Korea (Gamja Jorim) yang Lezat
Diajarkan langsung oleh ibu saya, resep Gamja Jorim ini menghasilkan kentang yang lezat, empuk di dalam dan sedikit kenyal di luar, tanpa mudah hancur. Ini adalah lauk pendamping yang sangat memuaskan!
Bahan Utama- 7 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai hijau atau merah (opsional, jika ingin menambahkan sedikit rasa pedas)
Bahan Bumbu- 5 sdm kecap asin (sekitar 50ml)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
- 5 sdm kecap asin (sekitar 50ml)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mengupas kentang dan merendamnya dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini penting untuk mencegah kentang menjadi lembek dan lengket saat dimasak. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering. Panaskan sekitar 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis kentang selama 2-3 menit hingga permukaannya sedikit terselimuti minyak dan sedikit kecoklatan. Terus aduk agar tidak lengket.
Step 2
Selagi kentang ditumis, siapkan bumbu cairnya. Tambahkan sekitar 1.5 kali volume air ke dalam wajan (sekitar 100-120ml), diikuti dengan kecap asin dan gula pasir. Daripada memasukkan semua bumbu sekaligus, lebih baik masukkan setengahnya terlebih dahulu, lalu tambahkan sisa bumbu secara bertahap saat kentang mulai matang dan meresap bumbu. Ini akan membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam. Tutup wajan dan masak kentang dengan api sedang-kecil hingga empuk.
Step 3
Setelah kentang hampir matang (mudah ditusuk garpu), masukkan irisan bawang bombay dan cabai yang sudah diiris. Bawang bombay akan menambah rasa manis, sementara cabai akan memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang lembut. Aduk rata semua bahan dan masak lagi selama beberapa menit. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan. Anda juga bisa menaburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah rasa dan tekstur.
Step 4
Secara pribadi, saya lebih suka bawang bombay tetap sedikit renyah, jadi saya tidak memasaknya terlalu lama setelah ditambahkan. Dengan cara ini, rasa manis dan tekstur bawang bombay akan melengkapi kentang dengan indah. Namun, jangan ragu untuk memasak bawang bombay lebih lama jika Anda lebih suka yang sangat empuk.
