Resep Katsu-don Rumahan: Sederhana & Lezat
Buat Katsu-don Otentik dengan Mudah di Rumah!
Hemat uang dan nikmati Katsu-don berkualitas restoran di dapur Anda sendiri! Resep ini menyajikan potongan daging babi empuk yang dimasak perlahan dalam saus gurih-manis, disajikan di atas nasi pulen.
Untuk Tonkatsu (Potongan Daging Babi)
- 400g Daging Lulur Babi (potongan tebal direkomendasikan)
- 2/3 cangkir Tepung Terigu Serbaguna (untuk lapisan)
- 3 butir Telur Besar (untuk adonan telur)
- 1 cangkir Tepung Roti Panko (untuk melapisi)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (iris tipis)
Untuk Saus & Topping
- 3 sdm Kecap Asin (kecap asin biasa)
- 3 sdm Mirin (anggur beras manis) atau Sake
- 2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- 60 ml Air
- 1 butir Telur Besar (untuk topping)
- 3 sdm Kecap Asin (kecap asin biasa)
- 3 sdm Mirin (anggur beras manis) atau Sake
- 2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- 60 ml Air
- 1 butir Telur Besar (untuk topping)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan stasiun pelapis untuk tonkatsu. Letakkan tepung terigu di satu piring datar. Di piring kedua, kocok 3 butir telur hingga halus untuk membuat adonan telur. Di piring datar ketiga, letakkan tepung roti panko secara melimpah. Pastikan setiap stasiun terpisah dan siap digunakan.
Step 2
Lumuri potongan daging babi secara merata. Pertama, lumuri setiap potongan daging babi dengan tepung terigu, kibaskan kelebihan tepungnya. Selanjutnya, celupkan ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya, dan terakhir, tekan kuat-kuat ke dalam tepung roti panko, pastikan seluruh permukaan tertutup untuk mendapatkan lapisan yang renyah.
Step 3
Goreng tonkatsu hingga berwarna keemasan dan renyah. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan atau panci hingga kedalaman sekitar 2-3 cm dan panaskan dengan api sedang. Dengan hati-hati, masukkan daging babi yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas. Goreng selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Anda dapat menguji kematangan dengan menusuknya dengan sumpit; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, itu berarti sudah matang. Angkat tonkatsu yang sudah digoreng ke rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 4
Buat saus katsu-don. Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, mirin, gula, lada hitam, dan air. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tambahkan irisan bawang bombay tipis, dan masak hingga bawang bombay lunak dan transparan, sekitar 3-5 menit.
Step 5
Rakit katsu-don. Potong tonkatsu goreng menjadi potongan seukuran sekali suap dan susun di atas bawang bombay dan saus yang sedang dimasak dengan api kecil. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit lagi, biarkan tonkatsu menyerap sebagian saus lezatnya.
Step 6
Tambahkan topping telur terakhir. Dalam mangkuk kecil, kocok ringan sisa telur. Tuangkan perlahan di atas tonkatsu dan bawang bombay di dalam wajan. Tutup wajan sebentar dan biarkan telur matang hingga agak mengeras tetapi masih sedikit cair, menciptakan tekstur yang lembut. Masak lebih lama jika Anda lebih suka telur matang sepenuhnya.
Step 7
Sajikan dan nikmati! Sajikan porsi nasi panas yang banyak di dalam mangkuk. Dengan hati-hati, letakkan campuran tonkatsu dan telur yang sudah dibumbui di atas nasi. Hiasi dengan rumput laut nori cincang atau daun bawang cincang jika diinginkan. Selamat menikmati Katsu-don buatan rumah Anda yang lezat!
