Resep Karamel Pisang Crumble Bar yang Menggoda Selera
Resep Karamel Pisang Crumble Bar yang Menggoda Selera
Resep Bars Crumble Pisang Karamel yang Lezat
Temukan variasi menarik dari ‘crumble’ klasik Inggris dengan Resep Karamel Pisang Crumble Bar ini. Secara tradisional, crumble menampilkan buah-buahan seperti apel, pir, atau rhubarb yang ditutup dengan campuran mentega, tepung, dan gula yang menyerupai streusel. Resep ini meningkatkan konsep tersebut dengan memasukkan pisang manis yang matang dan glasir karamel yang lezat, menciptakan bar yang nyaman sekaligus canggih. Nikmati harmoni sempurna dari topping crumble yang renyah, dasar pisang yang lembap, dan manisnya karamel pisang yang kaya. Bar-bar ini adalah hidangan penutup buatan sendiri yang ideal, cocok dinikmati dengan secangkir kopi atau teh.
Topping Crumble Renyah- 45g tepung terigu serbaguna
- 30g tepung almond
- 37g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 45g gula palem
Isian Pisang Karamel Kaya Rasa- 2 buah pisang matang, iris setebal sekitar 0.6cm
- 10g mentega tawar
- 25g gula pasir
Adonan Pisang Lembap- 70g mentega tawar, suhu ruang
- 40g cream cheese, suhu ruang
- 70g gula pasir
- 70g telur (sekitar 1.5 telur ukuran besar), suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 buah pisang matang, haluskan dengan garpu
- 150g tepung terigu serbaguna, diayak
- 3g baking powder
- 1 sejumput garam
- 2 buah pisang matang, iris setebal sekitar 0.6cm
- 10g mentega tawar
- 25g gula pasir
Adonan Pisang Lembap- 70g mentega tawar, suhu ruang
- 40g cream cheese, suhu ruang
- 70g gula pasir
- 70g telur (sekitar 1.5 telur ukuran besar), suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 buah pisang matang, haluskan dengan garpu
- 150g tepung terigu serbaguna, diayak
- 3g baking powder
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan topping crumble yang renyah. Dalam mangkuk besar, aduk rata tepung terigu serbaguna yang sudah diayak, tepung almond, dan gula palem. Tambahkan mentega tawar dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk.
Step 2
Menggunakan ujung jari atau pastry blender, campurkan mentega dengan bahan kering hingga adonan menyerupai remah-remah kasar. Terus aduk hingga mentega tercampur rata dan adonan mulai menggumpal.
Step 3
Anda mencari tekstur seperti pasir basah, dengan beberapa gumpalan yang lebih besar seukuran kacang polong yang terbentuk. Jangan mengaduk berlebihan; tujuannya adalah tekstur yang renyah. Tempatkan campuran crumble yang sudah disiapkan di dalam freezer agar dingin selagi Anda melanjutkan dengan komponen lainnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat isian pisang karamel yang kaya rasa. Ambil dua buah pisang matang dan iris menjadi potongan-potongan seragam, setebal sekitar 0.6 cm.
Step 5
Dalam panci dengan api sedang-rendah, lelehkan 25g gula pasir. Aduk sesekali atau goyangkan panci untuk memastikan pelelehan yang merata dan mencegah gosong. Perhatikan hingga gula berubah warna menjadi kuning kecoklatan tua.
Step 6
Setelah gula terkaramelisasi menjadi warna kuning kecoklatan tua yang kaya, tambahkan 10g mentega tawar. Aduk hingga mentega meleleh sepenuhnya dan tercampur rata dengan karamel.
Step 7
Masukkan irisan pisang dengan hati-hati ke dalam karamel. Aduk perlahan untuk melapisi irisan pisang tanpa merusaknya. Setelah terlapisi, angkat panci dari api dan biarkan pisang karamel mendingin sebentar.
Step 8
Selanjutnya, siapkan dasar pisang yang lembap. Dalam mangkuk pencampur, kocok mentega suhu ruang (70g) dan cream cheese suhu ruang (40g) hingga lembut dan mengembang. Ini bisa dilakukan dengan mixer listrik atau dikocok kuat dengan tangan menggunakan pengocok.
Step 9
Tambahkan gula pasir (70g) secara bertahap dan terus aduk hingga campuran berwarna terang dan volumenya bertambah. Proses pengocokan ini memasukkan udara, yang berkontribusi pada tekstur yang lebih ringan.
Step 10
Masukkan telur suhu ruang (70g, sekitar 1.5 telur) dalam 3 hingga 4 kali penambahan. Kocok rata setelah setiap penambahan agar telur tercampur sepenuhnya sebelum menambahkan porsi berikutnya. Ini mencegah adonan terpisah.
Step 11
Terus aduk hingga adonan lembut, pucat, dan volumenya berlipat ganda, terlihat mengkilap. Ini memastikan adonan teremulsi dengan baik dan ringan.
Step 12
Aduk ekstrak vanila (1 sendok teh) untuk menambah aroma. Aduk secukupnya hingga tercampur.
Step 13
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu serbaguna (150g) yang sudah diayak, baking powder (3g), dan sejumput garam. Tambahkan setengah dari campuran kering ini ke dalam bahan basah dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan.
Step 14
Dalam mangkuk kecil lainnya, haluskan pisang matang yang tersisa (1 buah utuh) dengan garpu hingga menjadi pure yang lembut. Usahakan teksturnya konsisten tanpa gumpalan besar.
Step 15
Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan dan aduk perlahan. Setelah pisang tercampur rata, tambahkan sisa setengah campuran kering dan aduk lagi hingga tercampur rata, pastikan tidak ada bagian yang masih kering, tetapi jangan menguleni adonan terlalu lama. Mengaduk berlebihan dapat menghasilkan tekstur yang keras.
Step 16
Lapisi loyang (sekitar 20×20 cm atau 8×8 inci) dengan kertas roti atau olesi sedikit mentega. Tuang adonan pisang ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya menggunakan spatula atau scraper untuk menciptakan dasar yang rata.
Step 17
Susun irisan pisang karamel yang sudah dingin secara merata di atas adonan. Terakhir, taburkan topping crumble yang sudah didinginkan secara merata di atas pisang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan: 175°C (350°F) selama 39-43 menit untuk oven konvensional, atau 170°C (340°F) selama 35-37 menit untuk oven konveksi, hingga topping berwarna coklat keemasan dan bar matang. Nikmati Karamel Pisang Crumble Bar buatan Anda yang lezat!
Anda Mungkin Suka Juga
Bossam Udang Pedas
Risotto Rosé Super Praktis
