Resep Kacang Hitam Rebus Lezat: Kaya Nutrisi dan Gurih
Resep Kacang Hitam Rebus Lezat: Kaya Nutrisi dan Gurih
Kacang Hitam Rebus Manis Gurih
Kacang hitam dicintai tidak hanya karena kandungan nutrisinya yang melimpah dan menyehatkan, tetapi juga karena rasa gurihnya yang semakin terasa saat dikunyah. Kacang hitam rebus ini, yang dikenal sebagai ‘kongjaban’, adalah hidangan pendamping klasik Korea yang akan membuat sumpit Anda menari dengan rasanya yang menenangkan dan nostalgia. Nikmati hidangan rumahan sederhana namun sangat lezat ini yang pasti akan membuat nasi Anda cepat habis!
Bahan Utama- 500g Kacang Hitam
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
- 1 buah Cabai Kering
Saus Rebusan Lezat- 3 sdm Kecap Asin (sekitar 45ml)
- 3 sdm Sirup Beras atau Sirup Jagung (sekitar 45ml)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) (sekitar 15ml)
- 1 sdm Gula Pasir (sekitar 15ml)
- 2 sdm Sake Masak atau Mirin (sekitar 30ml)
- 3 sdm Kecap Asin (sekitar 45ml)
- 3 sdm Sirup Beras atau Sirup Jagung (sekitar 45ml)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) (sekitar 15ml)
- 1 sdm Gula Pasir (sekitar 15ml)
- 2 sdm Sake Masak atau Mirin (sekitar 30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kacang hitam. Cuci bersih kacang hitam di bawah air mengalir sekitar dua kali hingga airnya jernih untuk menghilangkan kotoran apa pun. Kemudian, rendam kacang dalam air yang banyak selama kurang lebih 1 jam. Merendam kacang sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan lezat. Siapkan cabai kering dengan membelahnya menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang halus menjadi potongan berukuran 1-2 cm. Ini akan menambahkan aroma pedas yang halus dan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 2
Selanjutnya, masukkan kacang hitam yang sudah direndam dan 3 cangkir (sekitar 600ml) air segar ke dalam panci. Didihkan air dengan api besar. Pastikan air cukup untuk merendam seluruh kacang; langkah ini membantu menghilangkan bau langu dari kacang dan memasaknya hingga empuk.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Sekarang, tambahkan semua bahan untuk saus rebusan: 3 sdm kecap asin, 3 sdm sirup beras atau sirup jagung, 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm gula pasir, dan 2 sdm sake masak atau mirin. Juga, tambahkan cabai kering cincang. Setelah semua bahan ditambahkan, kecilkan api hingga paling kecil dan biarkan mendidih perlahan. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa meresap dalam ke kacang, yang merupakan kunci untuk mendapatkan hasil yang lezat.
Step 4
Terus rebus dengan api kecil. Anda akan melihat cairan berkurang sekitar setengahnya, melapisi kacang dengan glasir yang berkilau. Rebusan selesai ketika saus menjadi sedikit kental dan seperti sirup, dan kacang berkilau. Matikan api tepat sebelum saus benar-benar kering; merebus terlalu lama dapat membuat kacang menjadi keras. Konsistensi ideal adalah ketika masih ada sedikit saus tersisa. Setelah dingin, simpan kacang hitam rebus di lemari es untuk rasa yang lebih enak.
