Resep Jogi Jorim (Ikan Kakap Bumbu Pedas) Lezat Tanpa Bau Amis
Resep Jogi Jorim (Ikan Kakap Bumbu Pedas) Lezat Tanpa Bau Amis
Cara Membuat Jogi Jorim Lezat Menggunakan Ikan Kakap Beku
Sedang ingin makan ikan bumbu pedas seperti mackerel tapi tidak punya ikan segar di rumah? Coba resep ini menggunakan ikan kakap beku dari stok Anda! Jogi jorim ini, dengan bumbu meresap ke dalam lobak dan ikan kakap, sangat direkomendasikan karena rasanya yang luar biasa. Temukan betapa juicy dan lezatnya daging ikan kakap dengan resep ini. 🙂 Kami akan memberikan panduan lengkap, mulai dari cara mencairkan ikan beku dengan air beras hingga rahasia bumbu yang lezat, sehingga pemula pun dapat membuatnya dengan mudah.
Bahan-bahan- 2 ekor Ikan Kakap Kuning Beku (Gulbi) (atau ikan kakap segar)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Rawit Merah
- 1 potong Lobak dengan ketebalan 2 cm
Bumbu Jorim- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (Angciu)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1/2 cangkir Air
- 1 sdm Saus Ikan Teri (untuk menambah rasa umami)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (Angciu)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1/2 cangkir Air
- 1 sdm Saus Ikan Teri (untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan ikan kakap beku (gulbi), cairkan dengan merendamnya dalam air beras. Air beras membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging ikan lebih empuk, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Jika Anda menggunakan ikan kakap segar, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 2
Sementara ikan kakap mencair, siapkan sayuran. Iris daun bawang secara serong dan iris cabai rawit merah tipis-tipis. Potong lobak menjadi irisan setebal kurang lebih 1 cm, lalu bagi menjadi empat bagian agar mudah ditata di dasar panci.
Step 3
Mari kita buat bumbu utama jogi jorim yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, 2 sdm gochugaru, dan sejumput bubuk jahe. Tambahkan 1/2 cangkir (100 ml) air dan aduk rata. Setelah ikan kakap mencair, gunakan gunting untuk memotong sirip dan ekornya. Kemudian, menggunakan pisau atau pembersih sisik ikan, gosok sisik dari perut, punggung, dan dekat insang ke arah kepala hingga bersih.
Step 4
Dalam panci yang akan Anda gunakan untuk memasak, letakkan irisan lobak di bagian bawah. Ini mencegah ikan menempel dan memungkinkan lobak menyerap banyak bumbu lezat, sehingga enak disantap bersama ikan. Tambahkan air secukupnya hingga lobak terendam dan didihkan terlebih dahulu.
Step 5
Saat lobak direbus, tambahkan 1 sdm saus ikan teri untuk memperdalam rasa gurihnya. Ini akan memperkaya kuah dan menambahkan lapisan umami ekstra pada ikan kakap.
Step 6
Setelah lobak mulai terlihat transparan dan empuk,
Step 7
Susun potongan ikan kakap yang sudah disiapkan di atas lobak.
Step 8
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kakap. Memastikan bumbu melapisi ikan dengan baik sangat penting agar bumbu meresap.
Step 9
Kunci utama sekarang adalah memasak perlahan dengan api kecil! Biarkan panci terbuka dan masak perlahan dengan api kecil. Ini membantu ikan tetap utuh dan bumbu meresap dengan baik. Awasi agar tidak gosong.
Step 10
Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit merah yang sudah disiapkan di atasnya untuk hiasan. Aroma sayuran akan semakin memperkaya cita rasa masakan ini.
Step 11
Jika kuah terlihat terlalu menyusut dan berisiko gosong, tambahkan sedikit air secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika Anda ingin bagian atas ikan juga meresap bumbu, tutup panci sebentar saja agar proses pengukusan membantu bumbu meresap. Setelah lobak empuk dan ikan kakap meresap bumbu lezat, jogi jorim Anda siap disajikan! Nikmati bersama nasi hangat.
