Resep Jjigae Bening Segar Ikan Kakap Batu & Pari
Resep Jjigae Bening Segar Ikan Kakap Batu & Pari
Jjigae Bening dan Ringan dari Ikan Kakap Batu dan Pari
Memperkenalkan Jjigae yang menyegarkan dan bening dengan rasa segar dan bersih dari ikan kakap batu dan pari. Anda bisa mendapatkan kaldu yang dalam dan menyegarkan dengan memanfaatkan kepala dan tulang ikan segar yang tersisa setelah difilet. Sup ikan bening ini, dilengkapi dengan rasa manis alami dari sayuran, dapat dinikmati oleh semua usia. Ini adalah pilihan sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin atau untuk acara spesial.
Bahan Utama- Ikan Kakap Batu Segar
- Ikan Pari Segar
- Lobak
- Tauge
- Daun Bawang
- Zucchini
- Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- Bawang Bombay
- Cabai Merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu teri dan jamur shiitake yang kaya rasa. Campurkan teri dan jamur shiitake dalam air dan didihkan dengan api sedang-rendah selama sekitar 15-20 menit setelah mendidih, biarkan rasa umami yang dalam meresap. Sebaiknya siapkan kaldu dalam jumlah banyak, mempertimbangkan bahan-bahan yang akan ditambahkan nanti.
Step 2
Penting untuk membersihkan kepala dan tulang ikan dengan benar yang tersisa dari memfilet ikan kakap batu dan pari. Terutama, buang insang secara menyeluruh, karena dapat dengan mudah menimbulkan rasa amis. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Kepala dan tulang yang sudah dibersihkan ini akan menambah rasa alami yang dalam pada kaldu.
Step 3
Sekarang, siapkan sayuran segar untuk Jjigae. Iris tipis lobak menjadi potongan seukuran sekali suap (gaya nabak) dan iris zucchini menjadi bentuk setengah lingkaran. Iris daun bawang secara diagonal, dan iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Iris bawang bombay menjadi strip.
Step 4
Setelah kaldu teri yang disiapkan mendidih, tambahkan lobak yang diiris tipis dan masak hingga menjadi transparan. Setelah lobak agak matang, tambahkan kepala dan tulang ikan yang sudah dibersihkan. Biarkan mendidih untuk mengekstrak rasa segar dan dalam dari ikan. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 5
Setelah lobak dan ikan mengeluarkan rasanya ke dalam kaldu, tambahkan potongan ikan dan masak. Jika potongan ikan terlalu matang, bisa hancur, jadi setelah ikan berubah putih dan matang, tambahkan tauge. Saat menambahkan tauge, biarkan tutup terbuka untuk menjaga teksturnya tetap renyah dan mencegah bau amis. Masak sebentar hingga tauge sedikit layu.
Step 6
Tambahkan zucchini dan masak sebentar lagi. Setelah zucchini sedikit empuk, bumbui kaldu dengan kecap asin untuk sup dan garam kasar. Lebih baik mencicipi dan menyesuaikan bumbu daripada membuatnya terlalu asin dari awal. Penggunaan garam kasar akan meningkatkan kedalaman dan kejernihan kaldu.
Step 7
Terakhir, tambahkan bawang putih cincang, jus jahe, dan irisan daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah yang diiris diagonal. Didihkan dengan api besar sebentar agar aroma sayuran yang harum menyatu. Memasak terlalu lama dapat mengurangi rasa segar sayuran, jadi memasak sebentar itu penting.
Step 8
Sajikan Jjigae yang sudah jadi dengan murah hati di dalam mangkuk. Anda juga bisa menambahkan potongan ikan yang disiapkan terpisah jika ada. Rasa segar alami dari bahan-bahan yang dikombinasikan dengan kaldu bening menciptakan rasa yang sangat menyegarkan dan ringan. Nikmati selagi panas di hari yang dingin!
Step 9
Meskipun enak dimakan begitu saja, ini menjadi makanan yang memuaskan dengan semangkuk nasi. Merendam nasi dalam kaldu membuatnya semakin lezat!
