Resep Jitu Sup Daging Sapi Brisket Doenjang: Kaya Rasa dan Nikmat!
Resep Jitu Sup Daging Sapi Brisket Doenjang: Kaya Rasa dan Nikmat!
Rasakan Sensasi Restoran Barbekyu Korea di Rumah! Cara Membuat Sup Daging Sapi Brisket Doenjang yang Lezat
Apakah santapan Anda terasa kurang lengkap tanpa sup atau semur? Jika Anda selalu bingung menentukan sup apa yang akan dimasak, kami sangat merekomendasikan ‘Sup Daging Sapi Brisket Doenjang’ ini, yang dimasak hingga sempurna dengan cita rasa kaya dari sisa daging sapi brisket! Ciptakan kembali cita rasa otentik sup doenjang favorit Anda dari restoran barbekyu Korea kesayangan, langsung di dapur Anda sendiri. (SdM: Ukuran sendok makan standar)
Bahan Utama- Daging Sapi Brisket 106g (untuk 2 porsi)
- Labu Siam Korea (Hobak) 85g (sekitar 1/4 buah)
- Tahu 150g (sekitar 1/2 blok)
- Daun Bawang 18g (sekitar 1/4 batang)
- Bawang Bombay 93g (sekitar 1/4 buah)
- Cabai Merah/Hijau 1 buah (sesuaikan selera pedas)
- Jamur Shiitake 1 buah (segar atau kering)
- Bawang Putih Cincang 1 SdM
- Minyak Wijen 0.5 SdM
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 550ml
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 0.5 SdM (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 2.5-3 SdM (sesuaikan jenis dan tingkat keasinan doenjang Anda)
Membuat Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut- Paket Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1 (atau segenggam ikan teri kering, 2-3 potong rumput laut kering)
- Air 800ml
- Paket Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1 (atau segenggam ikan teri kering, 2-3 potong rumput laut kering)
- Air 800ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu, dasar dari sup doenjang yang lezat. Dalam panci, campurkan 800ml air dingin dan 1 paket kaldu ikan teri dan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan perlahan selama sekitar 8 menit untuk mengekstrak kaldu yang gurih. Kemudian, angkat dan buang paket kaldunya.
Step 2
Siapkan bahan utamanya: daging sapi brisket. Untuk sekitar 2 porsi, 106g brisket sudah cukup. Tepuk-tepuk lembut dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan agar lebih bersih saat ditumis.
Step 3
Mari kita siapkan sayuran untuk sup. Iris labu siam korea menjadi irisan setengah lingkaran tipis, sekitar 3mm tebalnya. Untuk jamur shiitake, pisahkan batang dari tudungnya, lalu iris tudungnya tipis, juga sekitar 3mm tebalnya, untuk tekstur yang menyenangkan. Potong tahu menjadi kubus, dengan ketebalan sekitar 5-6mm – jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur.
Step 4
Potong bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris daun bawang dan cabai secara diagonal. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah cabai hijau. Siapkan juga 1 SdM bawang putih cincang.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis! Dalam panci, masukkan daging sapi brisket yang sudah disiapkan, 1 SdM bawang putih cincang, dan 0.5 SdM minyak wijen. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga brisket berubah warna menjadi kecoklatan yang bagus. Hati-hati jangan sampai gosong dengan menggunakan api yang terlalu besar.
Step 6
Setelah brisket ditumis dengan baik, masukkan 2.5 SdM doenjang. Sebaiknya mulai dengan sedikit lebih sedikit dan tambahkan lagi nanti jika perlu, daripada membuat sup terlalu kuat rasanya di awal.
Step 7
Setelah menambahkan doenjang, masukkan 0.5 SdM bubuk cabai korea. Ini akan menambah warna yang indah dan sedikit rasa hangat. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka lebih pedas.
Step 8
Aduk rata semuanya dengan spatula untuk memastikan doenjang dan bubuk cabai melapisi brisket secara merata. Menumis pasta dan bumbu dengan daging pada tahap ini akan sangat memperdalam cita rasa gurihnya.
Step 9
Tuangkan 550ml kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan, aduk hingga tercampur dengan bahan yang ditumis. Didihkan sup dengan api besar.
Step 10
Saat sup mendidih kuat, masukkan labu siam, jamur shiitake, dan bawang bombay yang sudah diiris. Aduk perlahan, lalu kecilkan api menjadi sedang.
Step 11
Saat sup mendidih, buang busa yang naik ke permukaan dengan sendok. Ini membantu menciptakan kaldu yang lebih jernih dan bersih. Lanjutkan mendidihkan dengan api sedang selama sekitar 3-4 menit lagi, atau sampai sayuran empuk.
Step 12
Cicipi supnya. Jika kurang asin, larutkan sedikit doenjang lagi dalam sedikit air dan tambahkan ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih sejenak lagi agar rasa tercampur.
Step 13
Terakhir, masukkan tahu, irisan cabai merah dan hijau, serta daun bawang. Aduk perlahan untuk mencampurnya, hati-hati jangan sampai tahu hancur.
Step 14
Didihkan sebentar lagi hingga tahu hangat. Sup Daging Sapi Brisket Doenjang ala restoran siap disajikan! Nikmati semangkuk hidangan lezat yang menghangatkan ini dengan nasi panas.
