Resep Jeyuk Bokkeum (Tumis Pedas Manis) Daging Nabati
Resep Jeyuk Bokkeum (Tumis Pedas Manis) Daging Nabati
Pilihan Lezat untuk Vegan: Jeyuk Bokkeum Lezat Dibuat dengan Daging Nabati!
Ini adalah ‘Jeyuk Bokkeum’ (tumisan daging babi pedas) yang dibuat dengan daging nabati. Alternatif lezat berbasis tumbuhan yang tidak mengorbankan rasa!
Bahan Utama- Daging nabati (protein kedelai tekstur) 130g
- Bawang bombay 1/2 buah, iris tipis memanjang
- Daun bawang 1/2 batang, iris serong
Saus Bumbu Pedas Manis- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Gochugaru kasar (serpihan cabai Korea) 3 sdm (gunakan yang halus jika tidak tersedia)
- Kecap asin (jin ganjang) 3 sdm
- Oligosakarida 3 sdm (atau sirup jagung, gula)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Gochugaru kasar (serpihan cabai Korea) 3 sdm (gunakan yang halus jika tidak tersedia)
- Kecap asin (jin ganjang) 3 sdm
- Oligosakarida 3 sdm (atau sirup jagung, gula)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Gula 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging nabati. Jika menggunakan daging nabati kering, rendam dalam air yang banyak dan biarkan selama 30 menit hingga kembali kenyal. Jika menggunakan daging nabati beku, cairkan terlebih dahulu sebelum digunakan.
Step 2
Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm tebalnya.
Step 3
Buang akar dan ujung daun pada daun bawang, cuci bersih, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 1 cm.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru kasar, kecap asin, oligosakarida, bawang putih cincang, dan gula. Aduk rata dengan sendok hingga membentuk saus bumbu yang lezat. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 5
Peras daging nabati yang sudah direndam dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin. Langkah ini penting untuk mencegah terlalu banyak cairan saat memasak dan memastikan bumbu meresap dengan baik.
Step 6
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya di atas api sedang. Masukkan daging nabati yang sudah diperas dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan agak renyah sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Ini membantu mengembangkan teksturnya dan menghilangkan rasa khasnya.
Step 7
Setelah daging nabati berwarna kecoklatan, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam wajan. Lanjutkan menumis di atas api sedang hingga sayuran sedikit layu.
Step 8
Ketika sayuran mulai harum, masukkan semua saus pedas manis yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Pastikan saus melapisi daging nabati dan sayuran secara merata dengan menumis cepat. Ini mencegah gosong dan menghasilkan ‘Jeyuk Bokkeum’ yang matang sempurna.
