Resep Jeyuk Bokkeum (Daging Babi Tumis Pedas Manis) yang Melimpah
Resep Jeyuk Bokkeum (Daging Babi Tumis Pedas Manis) yang Melimpah
Panduan Lengkap Cara Membuat Jeyuk Bokkeum Daging Babi Pedas Manis di Rumah
Mari buat Jeyuk Bokkeum yang lezat dan melimpah di rumah, hidangan tumis babi pedas Korea yang disukai semua orang! Resep ini menggunakan perpaduan sempurna antara daging bahu dan leher babi untuk menghasilkan tekstur yang lembut sekaligus kenyal, dipadukan dengan sayuran segar dan bumbu pedas-manis yang kaya. Kami akan membagikan resep keluarga kami yang berlimpah, cocok untuk dibagikan. Bersiaplah untuk hidangan tak terlupakan yang pasti akan menjadi favorit keluarga Anda!
Bahan Utama- Daging Babi Bagian Bahu 600g
- Daging Babi Bagian Leher 600g
- Bawang Bombay 2 buah (ukuran sedang)
- Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom) 2 buah
- Wortel 1/2 buah
- Daun Bawang 1 batang (terutama bagian putihnya)
Bumbu Saus Pedas Manis- Stevia 2 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Kecap Asin 4 sdm (untuk rasa gurih/umami)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru halus) 4 sdm (untuk rasa pedas dan warna)
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 4 sdm (untuk kedalaman rasa)
- Bawang Putih Cincang 4 sdm (jumlah banyak untuk aroma)
- Jahe (dipotong dadu kecil) 3 buah atau Jahe Parut 1/2 sdm (untuk menghilangkan bau amis daging)
- Soju atau Minuman Anggur Masak (Cooking Wine) 4 sdm (untuk menghilangkan bau dan melembutkan daging)
- Lada Hitam Bubuk 1/2 sdm
- Oligodang (Sirup Jagung) atau Madu 3 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Minyak Wijen 4 sdm (untuk aroma harum)
- Biji Wijen Sangrai 2 sdm (untuk taburan dan rasa)
- Stevia 2 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Kecap Asin 4 sdm (untuk rasa gurih/umami)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru halus) 4 sdm (untuk rasa pedas dan warna)
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 4 sdm (untuk kedalaman rasa)
- Bawang Putih Cincang 4 sdm (jumlah banyak untuk aroma)
- Jahe (dipotong dadu kecil) 3 buah atau Jahe Parut 1/2 sdm (untuk menghilangkan bau amis daging)
- Soju atau Minuman Anggur Masak (Cooking Wine) 4 sdm (untuk menghilangkan bau dan melembutkan daging)
- Lada Hitam Bubuk 1/2 sdm
- Oligodang (Sirup Jagung) atau Madu 3 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Minyak Wijen 4 sdm (untuk aroma harum)
- Biji Wijen Sangrai 2 sdm (untuk taburan dan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan bahan utama hidangan kita: daging babi! Siapkan 600g daging babi bagian bahu dan 600g daging babi bagian leher. Menggunakan campuran kedua potongan ini memastikan keseimbangan sempurna antara kelembutan dan kekenyalan, membuat Jeyuk Bokkeum semakin memuaskan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Cuci dan potong sayuran menjadi ukuran sekali suap. Iris 2 bawang bombay secara tebal, dan potong 2 jamur tiram raja menjadi bentuk stik tebal. Iris kasar 1/2 wortel, dan potong 1 batang daun bawang menjadi panjang sekitar 4 cm. (Opsional: Untuk rasa lebih pedas, iris tipis 2-3 buah cabai rawit hijau Korea).
Step 3
Sekarang, mari kita buat inti dari Jeyuk Bokkeum – saus spesial! Siapkan gelas ukur dan sendok ukur Anda untuk menakar bahan-bahan berikut dengan akurat.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan saus: 2 sdm Stevia, 4 sdm Kecap Asin, 4 sdm Gochugaru, 4 sdm Gochujang, 4 sdm Bawang Putih Cincang, 3 potong Jahe dadu (atau 1/2 sdm jahe parut), 4 sdm Soju, 1/2 sdm Lada Hitam, dan 3 sdm Oligodang. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus. Pencampuran yang baik memastikan saus melapisi daging secara merata.
Step 5
Masukkan daging bahu dan leher babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi saus. Pastikan daging terendam sepenuhnya dalam bumbu marinasi.
Step 6
Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup, lalu marinasi daging di lemari es atau tempat sejuk selama minimal 20 menit. Untuk rasa yang lebih meresap, marinasi selama kurang lebih satu jam akan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke daging.
Step 7
Jika Anda menambahkan cabai rawit hijau Korea untuk rasa pedas ekstra, iris tipis 2-3 buah cabai secara miring.
Step 8
Iris 2 buah bawang bombay menjadi irisan tebal. Metode persiapan ini membantu menjaga teksturnya dan mengeluarkan rasa manis alami saat ditumis.
Step 9
Iris kasar 1/2 buah wortel menggunakan alat pengiris julienne atau pisau. Ini menambahkan warna yang indah dan kerenyahan yang menyenangkan pada hidangan.
Step 10
Potong ujung 2 jamur tiram raja, lalu potong menjadi bentuk stik tebal. Teksturnya yang kenyal sangat cocok berpadu dengan daging babi.
Step 11
Potong 1 batang daun bawang menjadi panjang sekitar 4 cm. Ini akan ditambahkan menjelang akhir untuk memberikan aroma segar.
Step 12
Sekarang saatnya menumis! Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan daging babi yang sudah dimarinasi di atas api sedang. Aduk sesekali, hancurkan gumpalan daging, hingga daging babi matang sekitar 80%.
Step 13
Setelah daging babi hampir matang, tambahkan jamur tiram raja, wortel, bawang bombay, cabai rawit hijau (jika menggunakan), dan daun bawang ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama beberapa menit hingga sayuran matang namun masih renyah, pastikan mereka tetap segar.
Step 14
Saat saus mulai mengental dan melapisi bahan-bahan, sesaat sebelum mematikan api, aduk rata 4 sdm minyak wijen dan 2 sdm biji wijen sangrai. Menambahkannya di akhir akan menjaga aroma harumnya. Aduk sekali lagi, dan Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap disajikan!
Step 15
Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang melimpah ke piring saji atau mangkuk. Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi putih hangat!
