Resep Jeyuk Bokkeum (Daging Babi Tumis Pedas Manis) ala Baek Jong-won
Resep Jeyuk Bokkeum (Daging Babi Tumis Pedas Manis) ala Baek Jong-won
Rekomendasi Menu Makan Malam: Resep Jeyuk Bokkeum Mudah dan Lezat
Mempersembahkan resep Jeyuk Bokkeum yang lezat, mudah, dan sederhana, terinspirasi dari metode Baek Jong-won. Resep anti-gagal ini sangat cocok untuk pemula! Nikmati perpaduan rasa pedas manis yang membuat nasi cepat habis.
Bahan Utama- 1 pak Daging Punggung Babi (sekitar 300-400g)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- Sedikit Wortel (sekitar 1/4 buah)
- 1/2 buah Jamur King Oyster
- 3 buah Cabai Rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 cup Daun Bawang (iris memanjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Jeyuk Bokkeum Anda. Anda bisa menggunakan sayuran apa saja yang ada di rumah, namun umumnya menggunakan setengah buah bawang bombay yang diiris memanjang atau dicincang kasar. Tambahkan sekitar seperempat buah wortel yang diiris tipis memanjang, dan setengah jamur king oyster yang dipotong sesuai selera. Jika suka pedas, iris 3 buah cabai rawit secara diagonal. (Untuk mengurangi pedas, buang biji cabai atau kurangi jumlahnya.) Menambahkan jamur enoki yang disuwir dapat meningkatkan tekstur. Jika ingin membuat Kimchi Jeyuk Bokkeum, disarankan menggunakan kimchi segar daripada kimchi yang sudah terlalu asam.
Step 2
Sekarang, mari buat saus lezat untuk Jeyuk Bokkeum Anda! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput jahe parut (opsional), 1 sdm gula pasir, 2 sdm gochujang, dan 100 ml air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus ini akan digunakan sebagian besar selama memasak, dengan tambahan bumbu lain nanti.
Step 3
Panaskan wajan atau panci cekung dengan api besar. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum untuk mengeluarkan aroma ‘minyak daun bawang’. Setelah aroma daun bawang keluar, masukkan daging babi yang sudah ditiriskan (tekan dengan tisu dapur untuk mengurangi aroma amis) dan tumis dengan api besar hingga permukaannya matang.
Step 4
Saat daging babi mulai berubah warna dan matang, tambahkan 1 sdm gula pasir ke dalam wajan, aduk rata dengan daging babi hingga gula larut dan melapisi daging. Setelah gula melapisi daging, tuangkan saus yang sudah dibuat sebelumnya, lalu aduk rata dengan api besar.
Step 5
Kecilkan api ke sedang dan aduk agar saus merata ke seluruh daging dan sayuran. Pada tahap ini, tambahkan 1 sdm gochugaru lagi untuk warna yang lebih menggugah selera, aduk cepat. Masukkan sisa sayuran yang sudah disiapkan seperti bawang bombay, wortel, jamur, dan cabai rawit. Tumis semuanya bersamaan dengan api besar selama satu atau dua menit lagi hingga sayuran sedikit layu. Jeyuk Bokkeum Anda kini sudah sekitar 80% jadi!
Step 6
Terakhir, masak terus hingga saus sedikit mengental sesuai selera. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk sebentar untuk terakhir kalinya, dan Jeyuk Bokkeum Anda yang berkilau dan lezat siap disajikan! Jika Anda sensitif terhadap aroma amis daging, pertimbangkan untuk menambahkan 2 sdm arak masak (seperti mirin atau sake) ke dalam campuran saus untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan lezat!
