Resep Jelly Buah Kenari (Dotori Muk) Rumahan: Kenyal dan Padat
Resep Jelly Buah Kenari (Dotori Muk) Rumahan: Kenyal dan Padat
Menguasai Jelly Buah Kenari: Rasio Sempurna, Tips Penyimpanan, dan Saus Bumbu Lezat untuk Tekstur dan Rasa Terbaik
Memperkenalkan resep jelly buah kenari (Dotori Muk) buatan sendiri yang kenyal dan padat, dibuat dari bubuk buah kenari. Ternyata lebih mudah dari yang Anda bayangkan, jadi cobalah!
Bahan Jelly Buah Kenari- 1 cangkir bubuk buah kenari (sekitar 100g)
- 6 cangkir air (1.2L)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm minyak perilla
Saus Bumbu Jelly Buah Kenari Pedas Manis- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus, opsional)
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1/2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus, opsional)
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1/2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 cangkir bubuk buah kenari. Jumlah ini akan menghasilkan sekitar dua blok jelly besar, seukuran dua balok tahu (sekitar 15cm x 15cm dan tinggi 3.5cm).
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir bubuk buah kenari dengan 2 cangkir air dingin. Kocok hingga tidak ada gumpalan kering dan campurannya halus. (Tips: Daripada melarutkan bubuk dalam 6 cangkir air sekaligus, lebih mudah dan cepat membuat jelly dengan merebus 4 cangkir air secara terpisah, lalu mencampurkan bubuk buah kenari dengan 2 cangkir air dan menambahkannya ke air mendidih sambil diaduk.)
Step 3
Biarkan adonan bubuk buah kenari yang halus tadi duduk selama sekitar 30 menit agar terhidrasi. Langkah ini membantu jelly menjadi lebih kenyal dan warnanya lebih cerah.
Step 4
Dalam panci, didihkan 4 cangkir air hingga mendidih kuat. Tambahkan 1/2 sdm garam. (Tips: Menambahkan garam saat merebus air lebih nyaman daripada menambahkannya saat memasak jelly.)
Step 5
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tuang perlahan campuran bubuk buah kenari yang sudah terhidrasi sambil terus diaduk dengan cepat. Campuran akan mulai mengental segera, jadi penting untuk mengecilkan api dan terus mengaduk agar tidak lengket di dasar atau gosong.
Step 6
Segera setelah Anda mulai menuang, campuran bubuk buah kenari akan mulai menggumpal seperti sihir.
Step 7
Sangat penting untuk terus mengaduk, mengikis dasar panci dengan spatula untuk mencegah lengket. Berhati-hatilah agar jelly tidak gosong di dasar.
Step 8
Untuk memeriksa apakah jelly sudah matang: Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil muncul di permukaan, dan ketika Anda mengangkat sedikit jelly dengan spatula, jelly harus tetap berbentuk dan tidak meluncur jatuh. (Metode tradisional: Jika spatula bisa berdiri tegak di dalam jelly, itu berarti sudah siap!)
Step 9
Setelah jelly matang, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan aduk rata selama sekitar 1-2 menit sebelum mematikan api. Minyak perilla menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada jelly.
Step 10
Tuang jelly yang sudah matang ke dalam wadah kaca yang sudah dibasahi sedikit dengan air. Ratakan permukaan atasnya, lalu letakkan di tempat sejuk atau di lemari es agar mengeras. (Tips: Membasahi wadah sedikit sebelumnya akan membantu jelly terlepas dengan bersih nanti.)
Step 11
Biarkan jelly mengeras di tempat sejuk selama sekitar 3-4 jam. Waktu mengeras dapat bervariasi tergantung suhu sekitar. Anda bisa mengetuk lembut permukaan jelly untuk memeriksa kekerasannya.
Step 12
Saat memotong jelly, balikkan sehingga permukaan yang paling halus menghadap ke atas. Ini akan membantu Anda mendapatkan potongan yang rapi dan menarik.
Step 13
Sekarang, mari buat saus bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm daun bawang cincang, 1 cabai Cheongyang cincang halus (opsional), 1 sdm bubuk cabai merah, 1/2 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm kecap asin biasa, 1/2 sdm ekstrak plum, 1 sdm air, dan 1 sdm minyak wijen. Campurkan semuanya dengan baik.
Step 14
Voila! Jelly buah kenari buatan sendiri yang mengkilap, padat, dan lezat sudah siap. Rasa dan teksturnya benar-benar istimewa saat dibuat segar!
