Resep Japchae: Tumisan Mi Khas Korea yang Lezat (Sempurna untuk Perayaan)
Resep Japchae: Tumisan Mi Khas Korea yang Lezat (Sempurna untuk Perayaan)
Menguasai Japchae: Hidangan Wajib saat Perayaan Korea
Pelajari cara membuat Japchae yang tetap kenyal dan tidak lembek! Resep ini memberikan panduan terperinci untuk membuat hidangan perayaan Korea yang dicintai ini di rumah, menambahkan sentuhan keanggunan buatan sendiri ke meja Anda.
Bahan Utama Japchae- Daging sapi (untuk Japchae) 80g
- Bihun kering 130g
- Jamur Kuping kering 7g
- Jamur Shiitake kering 10g
- Kucai segar 100g
- Bawang bombay 1.2 buah ukuran sedang
- Wortel secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Minyak goreng
- Kecap asin 1 sdm
- Minyak wijen sedikit
- Lada hitam
- Biji wijen
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Gula 1/3 sdm
- Arak masak (Mirin atau sejenisnya) 1 sdt
- Kecap asin 1 sdt
- Minyak wijen sedikit
- Lada hitam bubuk
- Bawang putih cincang sedikit
Bumbu Tumis Bihun- Kecap asin 3 sdm
- Gula 1 sdm (sedikit munjung)
- Minyak wijen 1 sdm
- Gula 1/3 sdm
- Arak masak (Mirin atau sejenisnya) 1 sdt
- Kecap asin 1 sdt
- Minyak wijen sedikit
- Lada hitam bubuk
- Bawang putih cincang sedikit
Bumbu Tumis Bihun- Kecap asin 3 sdm
- Gula 1 sdm (sedikit munjung)
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci Japchae yang lezat terletak pada bihun dan jamurnya! Rendam bihun kering dalam air hangat selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman. Demikian pula, rendam jamur shiitake dan kuping kering hingga benar-benar lunak.
Step 2
Saatnya menyiapkan sayuran. Potong kucai yang sudah dicuci bersih menjadi panjang 3-4 cm. Iris tipis wortel dan bawang bombay memanjang (julienne). Cincang halus daun bawang.
Step 3
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah, lalu potong memanjang tipis sesuai untuk Japchae. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan bumbu marinasi (gula, arak masak, kecap asin, minyak wijen, lada, dan bawang putih cincang) lalu aduk rata. Diamkan minimal 15-20 menit. Iris tipis jamur shiitake yang sudah direndam dan potong jamur kuping sesuai ukuran sekali gigit. Tumis jamur shiitake yang diiris tipis dengan sedikit kecap asin, gula, daun bawang cincang, dan minyak wijen, lalu sisihkan untuk ditumis.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan satu sendok makan minyak goreng. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel, tumis hingga sedikit lunak. Bumbui dengan sedikit garam, lalu angkat dari wajan dan sebarkan di piring agar dingin. Langkah ini membantu mencegah sayuran menjadi lembek.
Step 5
Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Masukkan kucai dan tumis dengan api besar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga sedikit layu tetapi masih berwarna hijau cerah. Bumbui dengan sejumput garam, lalu segera angkat dari wajan dan sebarkan agar dingin. Hati-hati jangan sampai kucai terlalu matang.
Step 6
Sekarang, tumis jamur. Tambahkan sedikit minyak ke wajan. Pertama, tumis jamur shiitake yang sudah dibumbui hingga harum, lalu masukkan jamur kuping dan tumis sebentar bersamaan. Masak secukupnya agar rasa jamurnya keluar tanpa menjadi kenyal.
Step 7
Terakhir, masak daging sapi yang sudah dimarinasi. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan daging sapi, dan tumis dengan api besar hingga matang sempurna. Urai gumpalan daging saat dimasak. Setelah matang, pindahkan daging ke piring terpisah dan dinginkan.
Step 8
Saatnya memasak bihun dan membumbui. Didihkan air dalam panci besar, masukkan bihun yang sudah direndam. Masak sekitar 3 menit, atau hingga kenyal tapi masih sedikit padat (al dente). Tiriskan bihun. Dalam wajan atau wok besar, campurkan bahan bumbu bihun (3 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen) dan didihkan. Masukkan bihun yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang mendidih, aduk rata hingga bihun menyerap saus dan berwarna cokelat transparan yang indah.
Step 9
Setelah campuran kecap asin sebagian besar meresap dan melapisi bihun, masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Terus tumis hingga semua cairan menguap dan bihun berkilau serta matang sempurna. Menumis bihun secara terpisah dengan saus pada tahap ini sangat penting untuk mencegahnya menjadi lembek nanti. Sebarkan bihun yang sudah dibumbui agar dingin.
Step 10
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan: bihun berbumbu, sayuran tumis, jamur tumis, dan daging sapi matang dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu akhir (kecap asin secukupnya, minyak wijen, biji wijen panggang, dan sejumput lada hitam). Aduk perlahan semuanya, hati-hati jangan sampai mematahkan bihun atau menghancurkan bahan-bahannya. Japchae lezat dan meriah Anda kini siap disajikan!
