Resep Japchae Tanpa Air yang Menakjubkan
Resep Japchae Tanpa Air yang Menakjubkan
Japchae Tanpa Air Revolusioner: Mengawetkan Semua Rasa dan Nutrisi Tanpa Perlu Merendam atau Merebus
Memasak dengan sedikit air atau tanpa air merujuk pada metode memasak yang menggunakan hanya kelembaban alami dari bahan-bahan atau dengan penambahan air minimal. Metode ini meminimalkan hilangnya rasa asli dan nutrisi dari makanan, serta menghasilkan rasa yang kaya dan mendalam. Untuk memasak tanpa air, diperlukan panci yang menghantarkan panas secara merata dan cepat, seperti panci besi cor, kuali besi cor, atau panci berlapis 3 atau lebih. Selain itu, tutup panci sebaiknya tidak memiliki lubang uap untuk mencegah uap keluar. Resep ini akan memandu Anda cara membuat japchae lezat tanpa perlu merendam atau merebus mie, hanya dengan memanfaatkan kelembaban alami bahan-bahan.
Bahan Utama- 100g mie kaca (dangmyeon)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis memanjang
- 1 buah paprika, iris tipis memanjang (gunakan aneka warna untuk tampilan menarik)
- 100g wortel, iris tipis memanjang (julienne)
- 100g daging babi, iris tipis memanjang (untuk japchae)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan mie kaca (dangmyeon). Anda bisa merebusnya dalam air mendidih selama sekitar 6-7 menit hingga lunak, atau merendamnya dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga kenyal. Untuk metode masak tanpa air, sebaiknya rendam atau rebus sebentar mie terlebih dahulu.
Step 2
Kupas bawang bombay lalu iris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Manis alami dari bawang bombay akan meningkatkan cita rasa japchae.
Step 3
Buang biji dari paprika, lalu iris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini akan menambah warna cerah dan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 4
Cuci dan kupas wortel, lalu iris tipis memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Wortel akan melepaskan rasa manisnya saat dimasak, berkontribusi pada rasa keseluruhan.
Step 5
Keringkan irisan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Iris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. (Menggunakan daging babi iris siap pakai untuk japchae akan lebih praktis).
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan irisan daging babi dengan 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 0.5 sdm gula pasir, sejumput lada hitam, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata dengan tangan, biarkan daging terfermentasi agar menjadi empuk dan beraroma.
Step 7
Dalam panci, sebarkan semua irisan sayuran (bawang bombay, paprika, wortel) secara merata di dasar panci. Kelembaban yang keluar dari sayuran akan membantu mengukus japchae.
Step 8
Susun mie kaca yang sudah disiapkan secara merata di atas lapisan sayuran. Mie akan menyerap kelembaban dari sayuran saat dimasak, sehingga menjadi empuk dan lembut.
Step 9
Taburkan irisan daging babi yang sudah dibumbui secara merata di atas lapisan mie. Tutup panci rapat-rapat. Masak dengan api sangat kecil (simmer) selama sekitar 20 menit. Pastikan tidak ada uap yang keluar dari panci selama proses ini.
Step 10
Setelah 20 menit, angkat tutup panci dengan hati-hati. Mie, sayuran, dan daging babi seharusnya sudah matang dan lembab. Sekarang, tambahkan sisa 3.5 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata.
Step 11
Tutup kembali panci, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10 menit lagi. Proses ini memungkinkan bahan-bahan bercampur dengan bumbu dan rasa menjadi lebih kaya.
Step 12
Terakhir, buka tutup panci, lalu besarkan api menjadi sedang-tinggi. Tumis cepat selama 1-2 menit untuk menguapkan kelebihan cairan. Langkah ini mencegah japchae menjadi lembek dan meningkatkan teksturnya. Taburi dengan biji wijen sangrai jika diinginkan sebagai hiasan.
