Resep Japchae Lezat Anti Lembek
Resep Japchae Lezat Anti Lembek
Hidangan Mi: Japchae Lezat yang Tidak Mudah Lembek
Japchae adalah hidangan wajib di setiap acara spesial atau perayaan. Namun, banyak yang mengeluh bahwa mi bisa menjadi lembek keesokan harinya, mengurangi kenikmatan aslinya. Hari ini, saya akan membagikan resep rahasia membuat Japchae yang tetap lezat dan kenyal, bahkan setelah disimpan semalaman. Mari kita ciptakan Japchae dengan tekstur mi yang sempurna dan paduan sayuran segar yang menggugah selera!
Bahan Japchae- 150g Mi Kering (Dangmyeon)
- 1/4 Wortel, potong memanjang tipis (julienne)
- 1 Paprika (warna sesuai selera), potong memanjang tipis (julienne)
- 1 Cabai Hijau Besar (Pimento), potong memanjang tipis (julienne)
- 1 Bawang Bombay, potong memanjang tipis (julienne)
- 200g Jamur Tiram, buang pangkalnya dan suwir-suwir sesuai serat
- 1 genggam Jamur Kuping Hitam (Mu Er), rendam air hingga lunak dan cuci bersih
- 5-7 sdm Kecap Asin (sesuaikan selera)
- 3-5 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam (untuk taburan akhir)
- 1-2 sdm Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
Bahan Bumbu Mi- 2 sdm Kecap Asin
- 2/3 sdm Sirup Jagung (atau sirup glukosa)
- 2 sdm Minyak Zaitun
- 2 sdm Kecap Asin
- 2/3 sdm Sirup Jagung (atau sirup glukosa)
- 2 sdm Minyak Zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mi kering (dangmyeon) sebanyak 150g. Rendam mi dalam air dingin selama 30 menit hingga 1 jam. Langkah ini sangat penting agar mi matang merata dan tetap kenyal saat dimasak, mencegahnya menjadi lembek.
Step 2
Sambil menunggu mi direndam, mari kita buat bumbu spesial untuk mi. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm minyak zaitun, dan 2/3 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Bumbu ini akan melapisi mi, menambah cita rasa, dan menjaganya agar tidak lembek.
Step 3
Sekarang, mari siapkan air untuk merebus jamur. Didihkan air dalam panci secukupnya dan tambahkan 1/2 sdm garam. Ini akan memberi sedikit rasa pada jamur saat direbus.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan jamur kuping hitam dan jamur tiram yang sudah disiapkan. Rebus sebentar saja (sekitar 1 menit). Proses perebusan singkat ini membantu membersihkan jamur dan mempersiapkannya untuk ditumis, memastikan teksturnya tetap baik.
Step 5
Setelah direbus, segera bilas jamur dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras jamur dengan kuat untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian, panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang dan tumis jamur hingga sedikit kecoklatan dan harum. Langkah ini akan memperdalam rasa dan meningkatkan tekstur jamur.
Step 6
Selanjutnya, kita akan menumis sayuran. Potong memanjang tipis paprika, wortel, cabai hijau besar, dan bawang bombay. Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang dan tumis setiap sayuran secara terpisah. Cara ini akan menjaga tekstur dan warna cerah setiap sayuran. Tumis bawang bombay hingga transparan dan wortel hingga sedikit empuk namun masih renyah.
Step 7
Saatnya memasak mi yang sudah direndam. Masukkan mi ke dalam air mendidih dan masak hanya selama sekitar 30 detik. Sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar mi tidak lembek!
Step 8
Setelah direbus selama 30 detik, tiriskan mi, namun sisakan sedikit air di dalam panci (sekitar 1/4 cangkir). Segera masukkan bumbu mi yang sudah disiapkan (2 sdm kecap asin, 2 sdm minyak zaitun, 2/3 sdm sirup jagung) ke dalam panci bersama mi dan sisa air. Aduk dan masak dengan api sedang-kecil hingga mi menyerap bumbu dan airnya mengental menjadi seperti glasir. Mi akan terlihat berkilau dan terlapisi bumbu dengan baik.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan mi yang sudah berbumbu dengan semua sayuran dan jamur yang sudah ditumis. Tambahkan bumbu utama: 5-7 sdm kecap asin dan 3-5 sdm gula pasir. Aduk perlahan menggunakan tangan (disarankan memakai sarung tangan) atau penjepit hingga bumbu tercampur merata. Cicipi dan sesuaikan jumlah kecap asin dan gula sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, untuk menambah aroma dan rasa, teteskan 1 sdm minyak wijen dan sejumput lada hitam. Aduk sekali lagi dengan lembut. Japchae lezat anti lembek Anda siap disajikan! Sajikan dengan cantik di piring sebagai hidangan utama di setiap acara spesial. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
