Resep Jangjorim Daging Sapi Arongsata: Kaya Rasa dan Gurih

Jangjorim Daging Sapi Arongsata (Daging Sapi Rebus Kecap ala Korea)

Pelajari cara membuat Jangjorim Arongsata yang lezat, empuk, dan kenyal di rumah! Hidangan sampingan klasik Korea ini sempurna disantap dengan nasi dan cukup mengesankan untuk acara-acara spesial atau saat menjamu tamu. Saya akan membagikan semua rahasia untuk mencapai rasa yang dalam dan kaya!

Informasi Resep

Kategori : Hidangan pendamping
Kategori Bahan : Daging sapi
Kesempatan : Sehari-hari
Metode Memasak : Semur
Porsi : Lebih dari 6 porsi
Waktu Memasak : Dalam 2 jam
Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Utama Jangjorim

Daging Sapi Arongsata (Brisket) 600g hingga 1kg (gunakan potongan utuh)
1 batang Daun Bawang Besar (Pae)
1/2 buah Bawang Bombay (potong besar)
20 siung Bawang Putih utuh
1 sdt Biji Lada Hitam utuh
1 ruas Jari Tangan Jahe (seukuran ibu jari)
1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu) (sekitar ukuran telapak tangan)
200g Cabai Hijau Korea (Ggwari Gochu)
500g Telur Puyuh (rebus dan kupas kulitnya)

Bumbu Jangjorim

1 sdm Cuka (rahasia untuk membuat daging empuk!)
150ml Kecap Asin (Jin Ganjang)
4 sdt Kecap Asin Tradisional (Jip Ganjang) (menambah rasa umami)
4 sdt Ekstrak Ikan Tuna (menambah rasa!)
4 sdt Saus Ikan (teri atau sejenisnya) (untuk rasa yang dalam)
3 sdm Anggur Beras (Cheongju) (menghilangkan bau amis)
3 sdm Mirin (untuk kilau dan rasa manis)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, rendam daging sapi arongsata dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan benar adalah kunci untuk jangjorim yang rasanya bersih tanpa rasa tidak sedap.

Step 2

Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan dan 1200ml air ke dalam panci. Tambahkan daun bawang (1 batang besar), bawang bombay (1/2 buah, potong besar), bawang putih utuh (20 siung), biji lada hitam utuh (1 sdt), jahe (seukuran ibu jari), dan lembaran rumput laut (1). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 20-30 menit hingga daging empuk.

Step 3

Angkat daging yang sudah dimasak dari panci dan biarkan sedikit dingin. Buang semua bagian padat dari air rebusan. Saring kaldu daging melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan kaldu bening, lalu kembalikan ke dalam panci. Kaldu ini adalah dasar untuk jangjorim Anda yang lezat!

Step 4

Ke dalam kaldu bening, tambahkan semua bahan bumbu: 1 sdm cuka, 150ml kecap asin, 4 sdt kecap asin tradisional, 4 sdt ekstrak ikan tuna, 4 sdt saus ikan, 3 sdm anggur beras, dan 3 sdm mirin. Aduk rata untuk membuat kuah rebusan.

Step 5

Setelah daging cukup dingin untuk dipegang, iris tipis menjadi potongan seukuran sekali gigit. Mengiris terlalu tebal dapat menghalangi bumbu meresap dengan baik, sementara mengiris terlalu tipis dapat menyebabkan daging hancur. Usahakan ketebalan sedang.

Step 6

Masukkan irisan daging, telur puyuh yang sudah dikupas, dan kuah bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Rebus dengan api sedang selama 20 menit. Aduk daging dan telur sesekali untuk memastikan bumbu meresap merata.

Step 7

Terakhir, tambahkan cabai hijau Korea yang sudah dicuci ke dalam panci dan lanjutkan memasak selama 5-10 menit lagi hingga matang. Hati-hati jangan sampai cabai terlalu matang; cabai harus tetap sedikit renyah. Jangjorim daging sapi arongsata Anda yang lezat siap disajikan! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat.