Resep Janchi Guksu (Sup Mi Korea) Rumahan yang Lezat
Resep Janchi Guksu (Sup Mi Korea) Rumahan yang Lezat
Kuah kaldu yang lezat dan kaya rasa dari ikan teri, dipadukan dengan sayuran segar. Resep Janchi Guksu klasik yang mudah diikuti, termasuk cara membuat kaldu dan saus bumbu yang nikmat.
Saya sangat menyukai mi, jadi Janchi Guksu adalah hidangan yang sering saya buat. Hari ini, saya akan berbagi cara pribadi saya membuat sup mi Korea yang menghangatkan dan lezat ini. Ini adalah resep yang dekat di hati saya dan membawa kebahagiaan di setiap seruputan!
Bahan Kuah- 20-30 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/2 batang daun bawang (1/4 untuk kaldu, 1/4 untuk taburan)
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 zukini
- 1/3 wortel
- 1 jamur shiitake
- 2-3 siung bawang putih (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan dasar Janchi Guksu Anda: kuah yang kaya rasa. Dalam panci besar, masukkan 2 liter air. Tambahkan 20-30 ikan teri kering (buang kepala dan isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih), 1/4 batang daun bawang, dan 2-3 siung bawang putih. Didihkan campuran ini dengan api sedang-tinggi.
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, mari siapkan sayuran segar yang akan menambah rasa manis dan tekstur pada sup. Cuci bersih dan iris tipis wortel, bawang bombay, zukini, dan jamur shiitake. Iris tipis sisa 1/4 batang daun bawang untuk taburan.
Step 3
Iris semua sayuran yang telah disiapkan menjadi potongan tipis seperti julienne. Irisan tipis ini memungkinkan sayuran melepaskan rasanya dengan indah ke dalam kaldu dan membuatnya nyaman untuk dimakan dalam sup.
Step 4
Biarkan kaldu mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Hindari merebusnya terlalu lama, karena ini dapat membuat kaldu keruh atau amis. Setelah 10 menit, saring kaldu dengan hati-hati melalui saringan halus, buang semua padatan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 5
Kembalikan kaldu yang sudah disaring dan jernih ke dalam panci. Tambahkan semua sayuran yang diiris julienne (wortel, bawang bombay, zukini, dan jamur shiitake) ke dalam kaldu dan didihkan kembali perlahan. Sayuran akan menambah kesegaran yang luar biasa dan rasa manis yang halus.
Step 6
Saat sayuran dimasak, Anda akan melihat sedikit busa atau kotoran naik ke permukaan. Buang busa ini dengan sendok. Menghilangkan busa memastikan kaldu Anda tetap jernih dan memiliki profil rasa yang lebih bersih. Kombinasi rasa ikan teri yang dalam dan sayuran segar sungguh nikmat.
Step 7
Sekarang, mari kita bumbui kaldu. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea (Gukganjang) dan 1 sendok makan kecap asin biasa (Jinganjang). Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang. Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera. Sebaiknya bumbui sedikit lebih banyak dari yang Anda kira, karena mi akan menyerap sedikit rasa asin, memastikan rasa yang seimbang saat disajikan.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan 2 butir telur. Saat kaldu mendidih perlahan, tuangkan perlahan telur kocok ke dalam panci, aduk minimal untuk membuat untaian telur yang matang. Setelah telur matang, segera matikan api.
Step 9
Mari buat saus bumbu lezat untuk menemani mi. Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan biji wijen, 2 buah cabai Cheongyang cincang halus, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea), dan 2 sendok makan air. Campur semuanya hingga rata. Beberapa orang menambahkan minyak wijen di sini, tetapi menurut saya itu bisa membuat saus terlalu kaya. Silakan sesuaikan sesuai preferensi Anda!
Step 10
Sekarang, untuk bintang hidangan ini: mi somen! Porsi standar untuk pria dewasa biasanya seukuran koin 500 won. Namun, saya cukup lapar, jadi saya ambil porsi yang sedikit lebih besar, seukuran koin 600 won! Untuk wanita, ukuran koin 400 won biasanya merupakan permulaan yang baik.
Step 11
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi somen dan longgarkan perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Segera setelah air mulai mendidih dan meluap, tambahkan sekitar setengah cangkir air dingin untuk menenangkannya. Setelah mendidih lagi, tambahkan lagi setengah cangkir air dingin. Ulangi proses ini sekali lagi – pada didihan ketiga, matikan api. Metode ‘kejutan’ ini membuat mi menjadi kenyal dan matang sempurna.
Step 12
Tiriskan mi yang sudah matang dengan cepat dalam saringan. Segera bilas di bawah air mengalir dingin, gosok perlahan dengan tangan seolah-olah Anda mencucinya dengan kuat. Proses ini menghilangkan kelebihan pati, memastikan mi tetap kencang, kenyal, dan tidak saling menempel.
Step 13
Rakit Janchi Guksu Anda dengan menempatkan mi yang sudah disiapkan dalam mangkuk saji. Siramkan kaldu panas yang kaya rasa dengan murah hati di atas mi. Tambahkan satu atau dua sendok saus bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Lihatlah, semangkuk Janchi Guksu yang indah dan menggugah selera!
Step 14
Jangan ragu untuk mempercantik mangkuk Anda dengan taburan seperti kimchi, rumput laut cincang (gim), atau hiasan lain yang Anda sukai. Sekarang, saatnya menikmati kreasi Anda! Seruput mi dan nikmati kaldu yang menghangatkan dan lezat. Ini adalah makanan yang sangat memuaskan yang mudah dicerna. Selamat makan!
