Resep Janchi Guksu (Mi Pesta) yang Mudah dan Lezat
Resep Janchi Guksu (Mi Pesta) yang Mudah dan Lezat
[Ensiklopedia ManGae] EP.05: Harmoni Kaldu Segar dan Mi Kenyal, Janchi Guksu di Rumah
Bahkan pemula pun bisa mengikuti! ‘Ensiklopedia ManGae’ dengan percaya diri mempersembahkan resep mudah diikuti! Episode kelima kami adalah ‘Janchi Guksu’, hidangan yang menghibur dan memuaskan, sempurna kapan saja. Nikmati mi yang dimasak sempurna dalam kaldu teri yang jernih dan menyegarkan, dengan taburan sayuran renyah. Disajikan dengan kimchi segar, ini adalah makanan yang sederhana namun lengkap. Mari kita mulai?
Bahan Utama- 2 porsi Somyeon (mi gandum tipis, sekitar 200g)
- 1/5 Zucchini Korea (diiris tipis memanjang)
- 1/6 Wortel (diiris tipis memanjang)
- 1/4 Bawang Bombay (diiris tipis memanjang)
- 1 butir Telur (kocok lepas)
Bahan Kaldu Kaya Rasa- 15 Ikan Teri Kering (untuk kaldu, buang isi perutnya)
- 4 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, masing-masing sekitar 10cm x 10cm)
- 12 Udang Kering
- 1L Air (sekitar 4 gelas)
Bahan Saus Bumbu Lezat- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 buah Cabai Cheongyang (atau sesuai selera, cincang halus)
- 1/4 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin, dll.)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 15 Ikan Teri Kering (untuk kaldu, buang isi perutnya)
- 4 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, masing-masing sekitar 10cm x 10cm)
- 12 Udang Kering
- 1L Air (sekitar 4 gelas)
Bahan Saus Bumbu Lezat- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 buah Cabai Cheongyang (atau sesuai selera, cincang halus)
- 1/4 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin, dll.)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, campurkan bahan kaldu (ikan teri, kombu, udang kering) dengan 1L air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat kombu dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Rebus lagi selama 10 menit untuk menghasilkan kaldu teri yang kaya rasa. Saring kaldunya, buang ikan teri dan udang kering.
Step 2
Selama kaldu direbus, cuci dan iris tipis memanjang zucchini, wortel, dan bawang bombay. Iris halus daun bawang menyerong.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu (kecap asin, gochugaru, cabai Cheongyang cincang, bawang putih cincang, minuman anggur masak, wijen halus, minyak wijen) dan aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat.
Step 4
Masukkan irisan bawang bombay, wortel, dan zucchini ke dalam kaldu teri yang sudah disaring. Didihkan dengan api sedang dan masak hingga sayuran empuk tetapi tidak terlalu lembek. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 5
Setelah sayuran matang secukupnya, tuangkan perlahan telur kocok di pinggir panci. Biarkan telur sedikit mengeras sebelum dipecah perlahan dengan sumpit untuk membuat serabut telur. (Alternatifnya, Anda bisa membuat orak-arik telur atau telur dadar terpisah sebagai topping).
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan didihkan sebentar. Kaldu Janchi Guksu Anda yang segar dan lezat kini siap!
Step 7
Dalam panci terpisah, didihkan banyak air. Masukkan 2 porsi somyeon dan masak, hati-hati jangan sampai air mendidih meluap. Masak sedikit lebih singkat dari waktu yang tertera di kemasan (sekitar 30 detik hingga 1 menit lebih singkat) untuk memastikan tekstur kenyal.
Step 8
Tiriskan mi yang sudah matang dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering. Membilas dengan air dingin membuat mi menjadi kenyal dan semakin lezat.
Step 9
Masukkan somyeon yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kaldu sayuran hangat di atas mi. Sajikan dengan saus bumbu yang sudah disiapkan di samping, dan opsional taburi dengan kimchi, rumput laut cincang (gim), dan tambahan wijen. Nikmati semangkuk Janchi Guksu Anda yang lezat!
