Resep Jahe Manisan Sendiri: Camilan Lezat dan Sehat
Resep Jahe Manisan Sendiri: Camilan Lezat dan Sehat
Membuat Jahe Manisan dari Jahe Segar. Resep jahe yang lezat dan sehat dengan rasa seperti permen.
Saya melihat banyak jahe segar di pasar, jadi saya memutuskan untuk membuat manisan jahe yang bisa dinikmati siapa saja sebagai camilan sehat! Pedasnya yang lembut dan manisnya yang pas berpadu sempurna, menjadikannya camilan buatan sendiri yang membuat ketagihan!
Bahan-bahan- 1 kg jahe segar
- 800 g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan jahe segar Anda. Pecah jahe menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, lalu cuci bersih berkali-kali di bawah air mengalir hingga semua tanah benar-benar hilang. Pencucian menyeluruh ini penting untuk mendapatkan rasa jahe yang bersih dan murni tanpa rasa tanah.
Step 2
Setelah dicuci, gunakan pisau atau pengupas untuk mengupas kulit jahe dengan hati-hati, usahakan mengupas tipis. Selanjutnya, iris jahe yang sudah dikupas setipis mungkin. Menggunakan alat pengiris mandolin dapat sangat memudahkan proses ini dan memastikan irisan yang tipis dan seragam, yang krusial untuk tekstur yang tepat.
Step 3
Untuk menghilangkan rasa pedas dan tajam dari jahe, rendam irisan jahe tipis dalam air dingin selama kurang lebih 5 jam. Proses perendaman ini membantu mengeluarkan sebagian senyawa pedas dan pati yang kuat, sehingga menghasilkan jahe manisan yang lebih lembut dan enak.
Step 4
Setelah direndam, tiriskan irisan jahe dan bilas lagi dengan air segar. Anda akan melihat air rendaman keruh karena pati yang keluar. Tiriskan dengan baik untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Sekarang, campurkan irisan jahe dengan 800 g gula pasir dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga potongan jahe terlapisi gula secara merata. Gula akan mulai larut dan membentuk sirup.
Step 5
Pindahkan jahe yang sudah dicampur gula ke dalam wajan besar dan lebar. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Saat cairan mulai berkurang sekitar setengahnya, kecilkan api menjadi sedang. Terus aduk campuran secara konstan untuk mencegah jahe menempel di dasar wajan dan memastikan pemasakan yang merata. Aduk terus hingga sirup mengental.
Step 6
Ketika sirup semakin berkurang dan Anda bisa melihat dasar wajan melalui campuran, kecilkan api menjadi rendah. Pada tahap ini, gula akan mulai mengkristal dan melapisi potongan jahe. Terus aduk perlahan dan terus menerus dengan api kecil saat campuran mulai mengental dan menjadi seperti selai.
Step 7
Anda akan tahu hampir siap ketika Anda bisa mengikis dasar wajan dan melihat kristal gula putih terbentuk. Cepat aduk semuanya untuk memastikan kristal gula terdistribusi merata dan melapisi setiap potongan jahe. Ini adalah momen krusial untuk berhenti memasak agar tidak terlalu keras.
Step 8
Selagi jahe manisan masih hangat, sebarkan dalam satu lapisan di atas loyang atau nampan besar agar dingin sepenuhnya. Membiarkannya dingin sepenuhnya akan membantu mencapai tekstur kenyal yang lezat dan mencegah potongan saling menempel. Setelah benar-benar dingin, simpan jahe manisan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering untuk dinikmati selama berminggu-minggu.
