Resep Ikan Tongkol Masak Bumbu Pedas dan Mengenyangkan dengan Kentang
Resep Ikan Tongkol Masak Bumbu Pedas dan Mengenyangkan dengan Kentang
Cara Membuat Ikan Tongkol Masak Bumbu Pedas dengan Kentang Segar dari Pasar
Hari ini saya menemukan ikan tongkol segar yang dijual dengan harga terjangkau di pasar! Menariknya, saya ingat ikan tongkol dulu lebih mahal daripada ikan tongkol perak, tapi sekarang sepertinya terbalik. Sejujurnya, saya bukan ahli rasa ikan, jadi saya tidak terlalu bisa membedakan keduanya – saya hanya membeli yang lebih murah. Terakhir kali saya membuat hidangan serupa dengan labu, tapi hari ini saya akan menggunakan kentang baru. Menambahkan kentang memang sedikit mengurangi kesegaran kuahnya, tetapi kenikmatan makan kentang yang empuk dan lembut membuatnya sepadan.
Bahan Utama- 1 Ekor Ikan Tongkol (Haeng-gaeng atau Black Pomfret)
- 1 buah Kentang
- 1 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Merah
- 1 cangkir Kaldu Dashi (200ml)
Saus Bumbu- 2 sdm Kecap Asin (30ml)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri) (15ml)
- 1 sdm Ekstrak Plum (15ml)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (20g)
- 1 shot Soju (arak beras Korea) (50ml)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang (15g)
- 1/2 sdt Jahe Parut (2.5g)
- 2 sdm Kecap Asin (30ml)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri) (15ml)
- 1 sdm Ekstrak Plum (15ml)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (20g)
- 1 shot Soju (arak beras Korea) (50ml)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang (15g)
- 1/2 sdt Jahe Parut (2.5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan potong menjadi empat bagian yang sama besar. Letakkan potongan kentang di dasar panci. Saat dimasak, pati dari kentang akan mengental kuah, memberikan konsistensi yang lebih kaya.
Step 2
Ikan tongkol segar ini saya beli dari pasar, dan mereka sudah membersihkan sisiknya, jadi memasaknya jauh lebih mudah! Rapikan sirip atau ekor ikan, lalu bilas cepat di bawah air mengalir.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: kecap asin, kecap ikan, ekstrak plum, gochugaru, soju, bawang putih cincang, dan jahe parut. Aduk rata hingga semua tercampur merata dan rasa mulai menyatu.
Step 4
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas kentang di dalam panci. Ini memungkinkan bumbu mulai meresap ke dalam kentang bahkan sebelum ikan ditambahkan.
Step 5
Iris tipis bawang bombay, dan potong daun bawang secara diagonal. Iris cabai merah secara diagonal, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas, lalu susun di atas ikan. Cabai merah menambahkan warna yang indah dan sedikit rasa pedas yang meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 6
Sekarang, tuangkan 1 cangkir kaldu dashi ke dalam panci. Tips hebat untuk mencegah bau amis pada masakan ikan tongkol Anda adalah dengan memastikan sisiknya sudah dibersihkan dan, selama proses memasak, angkat tutup panci dan tambahkan sedikit soju. Metode ini menjamin rasa yang bersih dan segar tanpa bau yang tidak sedap.
Step 7
Didihkan masakan dengan api besar. Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 7 menit lagi. Sesekali, siramkan kuah ke atas ikan dan sayuran untuk menjaganya tetap lembap dan beraroma.
Step 8
Pati yang keluar dari kentang akan secara alami mengentalkan kuah, menciptakan hidangan ikan tongkol masak bumbu yang lezat. ‘Pencuri nasi’ ini sangat memuaskan sehingga Anda tidak memerlukan lauk lain! Menyajikan hidangan ini panas saat makan malam akan menjadi favorit sebagai hidangan utama atau pendamping minuman yang menyenangkan.
