Resep Ikan Samchi (Makerel Pasifik) Bumbu Pedas
Resep Ikan Samchi (Makerel Pasifik) Bumbu Pedas
Cara Termudah Membuat Ikan Samchi Bumbu Pedas Lezat
Keluarkan ikan samchi beku dari freezer Anda dan buat hidangan pedas lezat ini! Ikan samchi yang sedang musim memiliki bau amis yang lebih sedikit dibandingkan makarel biasa dan rasa yang lembut luar biasa, menjadikannya favorit banyak orang. Meskipun enak dipanggang, saya pribadi lebih suka dibumbui seperti ini – sangat nikmat! Daging ikan yang empuk memang enak, tetapi sejujurnya, lobak dan kentang yang empuk serta beraroma yang menyerap semua saus gurih itu sungguh luar biasa. Saya sering menambahkan sayuran ekstra karena saya sangat menyukainya, kadang-kadang saya pikir ini seharusnya disebut semur lobak daripada semur ikan! 😉
Bahan Utama- 1 ekor ikan samchi beku (sudah dibersihkan)
- 300g lobak Korea (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 400ml air
- 2-3 lembar rumput laut kering atau jamur shiitake kering (untuk kaldu)
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai hijau Korea (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
Saus Bumbu Pedas & Manis- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5.5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5.5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu ekor ikan samchi beku. Jika sudah dibersihkan, Anda tidak perlu melakukan banyak hal. Cara terbaik untuk mencairkan ikan beku adalah dengan memindahkannya ke lemari es sehari sebelumnya dan biarkan mencair secara alami. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa memasukkan ikan ke dalam kantong plastik dan merendamnya dalam air dingin sebentar untuk pencairan cepat.
Step 2
Setelah dicairkan, bilas ringan ikan samchi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa es dan tepuk-tepuk hingga kering. Kemudian, potong menjadi beberapa bagian yang mudah diatur, kira-kira setengahnya. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu kecil, karena ikan bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Saus bumbu adalah kunci rasa hidangan ini, jadi membuatnya terlebih dahulu dapat meningkatkan kedalaman rasanya. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, 2 sdm gochugaru, 5.5 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe, 1 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, 2 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Menambahkan sedikit jahe sangat efektif untuk menghilangkan bau amis, jadi jangan lewatkan!
Step 4
Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau gula lagi sesuai selera pribadi Anda. Mendapatkan keseimbangan yang tepat adalah penting.
Step 5
Selain ikan yang lezat, lobak yang dimasak dengan baik adalah bagian terbaik dari hidangan ini! Rasa manis dan teksturnya yang lembut sangat enak disajikan di atas nasi – ini adalah kombinasi yang nyaman. Siapkan sekitar 300g lobak Korea (sekitar 1/4 lobak ukuran sedang), 1 bawang bombay, 2 cabai hijau Korea, dan 1 daun bawang, semuanya dipotong menjadi potongan besar. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah sayuran sesuai keinginan Anda.
Step 6
Potong lobak menjadi bentuk setengah lingkaran besar, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Karena akan diletakkan di dasar panci untuk dimasak hingga matang, hindari memotongnya terlalu tebal untuk mempercepat waktu memasak dan memastikan kelembutan.
Step 7
Potong daun bawang dan cabai hijau Korea secara diagonal menjadi potongan besar. Ini membantu mempertahankan bentuknya dan menambah daya tarik visual saat ditambahkan menjelang akhir memasak.
Step 8
Saat membuat semur lobak dan ikan, sebaiknya gunakan panci berdasar lebar. Ini memastikan lobak matang merata dan mencegah ikan lengket. Saya menggunakan panci besar. Mulailah dengan menata lobak yang sudah diiris secara merata di dasar panci. Lapisan ini akan membantu melindungi ikan dari gosong dan memungkinkannya matang dengan lembut.
Step 9
Tambahkan 2-3 potong rumput laut kering atau jamur shiitake di atas lobak. Ini akan bertindak sebagai dasar kaldu alami, menambahkan rasa umami yang dalam pada semur. Meskipun kaldu teri atau air beras juga bisa digunakan, rumput laut kering adalah cara mudah untuk meningkatkan rasa.
Step 10
Sekarang, tuangkan 400ml air ke dalam panci. Jumlah ini cukup untuk memungkinkan saus mendidih perlahan dan bercampur dengan bahan-bahan saat saus berkurang.
Step 11
Tutup panci dan didihkan air dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai lobak sebagian besar empuk. Anda bisa memeriksa dengan menusuk lobak dengan sumpit.
Step 12
Setelah lobak empuk, tambahkan potongan ikan samchi yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Tangani ikan dengan lembut untuk mencegahnya hancur.
Step 13
Sendokkan sekitar dua pertiga dari saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan. Gunakan bagian belakang sendok dengan lembut untuk mengaduk saus ke dalam air di dasar panci. Ini membantu mendistribusikan rasa saat mendidih perlahan. Awalnya, masak dengan panci terbuka dengan api sedang agar saus melapisi bahan-bahan. Setelah ikan dan lobak mulai matang, tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah agar mendidih perlahan.
Step 14
Di tengah proses memasak, angkat sedikit tutup panci dan tambahkan irisan bawang bombay di atas ikan. Tuangkan sisa saus di atasnya, dan jaga api tetap sedang-rendah untuk mencegah bagian bawah gosong, serta biarkan bumbu meresap dalam ke dalam bahan-bahan.
Step 15
Ketika saus sudah berkurang sekitar setengahnya dan bahan-bahan terlihat mengkilap, tambahkan setengah dari daun bawang dan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan. Menambahkan sayuran di pertengahan proses memasak membantu mempertahankan teksturnya.
Step 16
Campurkan sisa saus bumbu dengan satu atau dua sendok makan cairan masak dari panci, lalu tuangkan kembali ke dalam panci. Langkah ini memastikan saus tidak lengket di dasar panci dan melapisi bahan-bahan secara merata.
Step 17
Pada tahap akhir, tingkatkan api menjadi sedang-tinggi untuk mengurangi saus hingga mengental dan menjadi lebih kaya. Ini akan memekatkan rasa untuk hasil akhir yang benar-benar lezat.
Step 18
Kurangi saus hingga sedikit mengental tetapi masih ada sedikit cairan yang tersisa. Jumlah ini sempurna untuk disendokkan di atas nasi.
Step 19
Hiasi dengan sisa daun bawang dan cabai hijau Korea untuk presentasi yang indah. Ikan samchi bumbu pedas Anda yang lezat kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi panas!
