Step 1

Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan yang akan membuat Kodari Jorim kita benar-benar lezat. Iris jahe tipis-tipis. Ukuran sekitar dua siung bawang putih sudah cukup. Jika Anda tidak punya jahe segar, Anda bisa menggantinya dengan sejumput jahe bubuk. Cuci bersih cabai hijau Korea (kkwarigochu). Jika tidak menemukannya, jangan ragu untuk menghilangkannya atau menggantinya dengan jenis cabai lain.

Step 2

Bilas ikan pollack kering (kodari) dengan lembut di bawah air mengalir. Jika masih ada sisa isi perut, bersihkan dengan saksama. Membilas sebentar dalam air garam ringan dapat membantu mengurangi bau amis. Tiriskan kodari hingga kering dan potong menjadi bagian-bagian berukuran sekitar 4 cm (sekitar 1.5 inci). Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan ikan hancur selama dimasak.

Step 3

Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal, sekitar 2 cm (0.75 inci) lebarnya. Buang tangkai cabai hijau Korea dan potong menjadi dua. Menghilangkan bijinya akan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Iris jahe tipis-tipis, dan potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar.

Step 4

Mari kita buat kaldu yang beraroma! Dalam panci, campurkan 2 cangkir (400ml) air segar, bungkus kaldu seafood, dan jahe yang sudah diiris. Didihkan dengan api sedang dan masak selama sekitar 5 menit untuk meresapkan rasa. Langkah ini akan memperdalam rasa umami Kodari Jorim Anda secara signifikan.

Step 5

Setelah kaldu mengeluarkan rasa yang enak, kecilkan api ke level rendah. Angkat dan buang isi dari bungkus kaldu seafood dan irisan jahe. Ini akan memberi Anda dasar yang bersih dan menyegarkan untuk hidangan tumis Anda.

Step 6

Sekarang bagian terpenting dari hidangan ini: saus bumbu! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 2 sdm oligodang, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, dan sejumput biji wijen. Campur semuanya dengan baik. Karena ini bukan saus yang dimasak, cukup pastikan semua bahan tercampur rata.

Step 7

Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih dan aduk rata. Setelah saus mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Masak selama 2 menit lagi, biarkan rasa manis alami dari sayuran menyatu dengan saus. Jaga api tetap pada medium-low.

Step 8

Saatnya menambahkan bahan utama: ikan pollack kering (kodari) dan cabai hijau Korea yang harum! Masukkan dengan hati-hati ke dalam panci. Siramkan saus ke atas bahan-bahan secara berkala sambil dimasak perlahan selama sekitar 15 menit. Proses menyiramkan saus ini sangat penting untuk meresapkan rasa. Jaga api tetap sedang dan berhati-hatilah agar saus tidak terlalu menyusut.

Step 9

Saat saus mulai mengental, masukkan sisa 1/2 sdm oligodang untuk tambahan kilau dan rasa manis. Masak sebentar lagi selama sekitar 1 menit sebelum mematikan api. Perhatikan waktunya untuk mencegah gosong. Menambahkannya tepat sebelum selesai akan memberikan tampilan yang mengkilap dan menarik pada hidangan.

Step 10

Terakhir, hiasi dengan taburan biji wijen dan beberapa helai irisan cabai kering untuk menambah warna. Saksikan kombinasi fantastis antara kodari yang kenyal dan kkwarigochu yang harum! Kodari Jorim Anda yang lezat siap dinikmati. Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi kukus!

Step 11