Resep Ikan Kurisi Tumis Lezat dan Gurih
Tumis Ikan Kurisi Bergizi untuk Hidangan Rumahan
Halo semuanya! Sama seperti pepatah ‘kekuatan nasi adalah kekuatan bangsa’, mari kita ciptakan hidangan yang memuaskan dengan ikan yang lezat. Kurisi, yang termasuk dalam keluarga Sciaenidae, disukai karena rasanya yang ringan dan dagingnya yang empuk. Ikan ini juga rendah lemak, menjadikannya pilihan yang bagus bagi mereka yang sedang diet. Dianggap sebagai ikan berharga, sering disajikan dalam ritual leluhur, pilihlah kurisi dengan sisik perak berkilau dan daging yang kokoh. Hari ini, kita akan membuat hidangan tumis yang beraroma lezat dengan kurisi yang luar biasa ini. Bersiaplah untuk hidangan yang ‘mencuri nasi’! Mari kita mulai.
Bahan Utama
- 6 ekor ikan kurisi kecil
- 6 potong lobak (potong setengah lingkaran)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tebal)
- 1 batang daun bawang (iris miring)
- 2 buah cabai Cheongyang (iris miring)
- 1 buah cabai merah besar (iris miring)
- 2 cangkir air rebusan tauge
- Sejumput biji wijen
Bumbu
- 8 sdm Saus Tumis Serbaguna (direkomendasikan saus Chef Won Seung-sik)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin
- 1 sdm Cheongju (arak beras)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 8 sdm Saus Tumis Serbaguna (direkomendasikan saus Chef Won Seung-sik)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin
- 1 sdm Cheongju (arak beras)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menerima ikan kurisi segar dari tetangga dan memutuskan untuk membuat hidangan tumis yang lezat. Pertama, mari kita siapkan ikan dengan menghilangkan sisiknya. Letakkan kurisi di talenan dan, menggunakan pisau atau pengupas, kerik sisik dari ekor ke kepala. Menghilangkan sisik secara menyeluruh akan memastikan tumisan yang bersih dan enak.
Step 2
Selanjutnya, kita akan membersihkan isi perut ikan dengan cermat. Alih-alih membelah perut, buka sedikit area insang. Buang insang terlebih dahulu, karena dapat memberikan rasa pahit. Kemudian, ambil dua sumpit kayu yang kokoh. Masukkan sumpit jauh ke dalam rongga tubuh tempat isi perut berada dan putar. Metode ini akan mengeluarkan isi perut secara efektif dan bersih, hampir seperti menggunakan blender. Terakhir, potong sirip dengan gunting.
Step 3
Tara! Dengan kurisi yang begitu rapi, bukankah membuat Anda ngiler? Kita sekarang siap untuk membuat hidangan tumis yang sangat lezat.
Step 4
Mari kita siapkan sayuran pendamping untuk tumisan. Iris lobak menjadi bentuk setengah lingkaran; ini membantu mencegah ikan menempel di dasar panci dan memungkinkan bumbu meresap dengan baik. Iris bawang bombay tebal untuk menambah rasa manis. Iris miring daun bawang, cabai merah, dan cabai Cheongyang baik untuk warna maupun sedikit rasa pedas.
Step 5
Menggunakan saus tumis serbaguna membuat memasak jauh lebih mudah! (Jika Anda tidak punya, cari ‘Saus Tumis Serbaguna Chef Won Seung-sik’ di blog saya.) Dalam mangkuk, campurkan 8 sdm saus tumis serbaguna, 3 sdm gochugaru, 1 sdm mirin, 1 sdm cheongju, 2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Campur rata untuk membuat bumbu. Jika saus serbaguna Anda sudah mengandung jahe, Anda tidak perlu menambahkan jahe ekstra.
Step 6
Anda dapat menggunakan kaldu teri atau air cucian beras sebagai dasar cairan tumisan. Namun, hari ini kita akan mendaur ulang air bekas merebus tauge. Ini menambahkan rasa yang lebih dalam dan nutrisi tambahan pada hidangan. Pastikan untuk menyaring ampas tauge.
Step 7
Sekarang, mari kita tumis kurisi di panci! Mulailah dengan meletakkan irisan bawang bombay di dasar panci. Bawang bombay akan terkaramelisasi dan melepaskan rasa manis saat matang, dan juga mencegah lobak menempel dan gosong. Atur irisan lobak di atas bawang bombay, diikuti oleh kurisi yang sudah disiapkan. Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan, lalu tuangkan dengan hati-hati 2 cangkir air rebusan tauge.
Step 8
Awalnya, untuk membantu menghilangkan bau amis, masak tanpa ditutup dengan api besar sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Setelah itu, letakkan penutup tumisan (atau selembar kertas roti yang dilubangi) di atasnya dan lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi. Metode ini memungkinkan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam bahan-bahan.
Step 9
Lihat betapa indahnya saus mengental dan bumbunya terkonsentrasi! Anda dapat melihat dengan jelas bahwa daging kurisi telah menjadi empuk dan bersisik.
Step 10
Saatnya menambahkan sentuhan akhir kesegaran dan sedikit rasa pedas dengan daun bawang, cabai merah, dan cabai Cheongyang. Menambahkan cabai berwarna-warni ini membuat hidangan terlihat menarik secara visual dan lezat.
Step 11
Tutup panci lagi dan masak selama 2-3 menit lagi. Ini akan memungkinkan daun bawang dan cabai sedikit melunak dan melepaskan aroma mereka ke seluruh hidangan.
Step 12
Dan ini dia! Hidangan kurisi tumis yang sempurna dan menggugah selera sudah siap. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat.
Step 13
Terakhir, taburkan biji wijen putih di atasnya untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma seperti kacang. Penambahan biji wijen meningkatkan rasa keseluruhan dan membuat hidangan semakin menggugah selera.
