Resep Ikan Kurisi (Galchi Jorim) Anti Gagal yang Lezat
Resep Ikan Kurisi (Galchi Jorim) Anti Gagal yang Lezat
Panduan Lengkap untuk Pemula Membuat Ikan Kurisi (Galchi Jorim): Tips Rasa Dalam dan Bebas Bau Amis
Apakah Anda suka ikan kurisi dimasak kuah pedas (Galchi Jorim)? Meskipun kelihatannya mudah, membuatnya di rumah bisa jadi rumit. Setelah pernah membakar panci saat pertama kali mencoba, saya di sini untuk membagikan metode tanpa gagal saya untuk membuat ikan kurisi yang lezat, bebas bau amis, yang bahkan bisa dikuasai oleh pemula. Ikuti langkah-langkah rinci ini untuk menghindari kesalahan umum dan mencapai hasil berkualitas restoran!
Bahan Utama- 3 ekor Ikan Kurisi (potong-potong)
- 1/3 lobak daikon (iris setebal sekitar 0.7 cm)
- 1/2 buah Bawang bombay (potong besar-besar)
- 1/4 batang Daun bawang (potong besar-besar)
- 1 buah Cabai merah besar (potong besar-besar)
Saus Bumbu- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Ssamjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Ssamjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membersihkan ikan kurisi dengan seksama. Dulu saya pikir ikan yang dibeli dari pasar siap masak, tetapi sangat penting untuk membuang isi perut dan selaput gelap di bagian dalam untuk rasa yang bersih. Pertama, buat sayatan di sepanjang perut dan keluarkan semua isi perut dengan hati-hati. Kerok bagian lapisan hitam di bagian dalam dan kulit perak di luar dengan punggung pisau. Menghilangkan kulit perak ini adalah kunci untuk mencegah bau amis dan menjaga kaldu tetap jernih.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan lobak daikon dan sayuran. Iris sekitar 1/3 buah lobak daikon menjadi potongan setebal kurang lebih 0.7 cm; mengirisnya terlalu tebal akan sangat meningkatkan waktu memasak. Potong 1/2 bawang bombay menjadi potongan besar untuk rasa manis, dan potong 1/4 batang daun bawang menjadi segmen besar untuk rasa aromatik. Selain itu, potong 1 cabai merah besar menjadi potongan besar untuk sedikit rasa pedas dan warna. Meskipun enak hanya dengan daikon, sayuran ini menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 3
Sekarang, mari buat saus bumbu yang beraroma. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm Gochugaru untuk rasa pedas dan warna, 2 sdm gula dan 2 sdm sirup jagung untuk rasa manis dan kilap. Tambahkan 1/2 sdm Gochujang dan 1 sdm Ssamjang untuk kedalaman gurih, dan terakhir, 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Biarkan sebentar agar rasa meresap.
Step 4
Dalam panci lebar atau Dutch oven, tata irisan lobak daikon di bagian bawah. Lobak akan melunak saat dimasak, menyerap saus lezat, dan mencegah ikan menempel di dasar panci. Letakkan potongan ikan kurisi yang sudah disiapkan di atas lobak. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan. Tambahkan sekitar 500-600 ml air, tutup dengan penutup, dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah cairan mendidih bergolak, segera kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan. Ini adalah langkah penting! Jika Anda terus memasak dengan api besar, lobak bisa menempel dan gosong di dasar panci. Saya pernah membakar panci saya sampai hangus karena tidak mengecilkan api – pelajaran yang didapat! Memasak perlahan dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit memungkinkan lobak matang sempurna dan rasa semakin dalam tanpa gosong.
Step 6
Periksa apakah lobak daikon sudah empuk. Setelah lembut, tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan cabai merah yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak perlahan hanya selama 5 menit lagi. Waktu memasak yang singkat ini memungkinkan sayuran sedikit melunak sambil mempertahankan rasa segar dan warna cerah mereka, melengkapi hidangan.
Step 7
Dan inilah hasilnya – ikan kurisi kuah pedas yang lezat! Tips terpenting yang bisa saya berikan adalah mengelola panas dengan hati-hati untuk menghindari dasar panci gosong. Jika ini pertama kalinya Anda membuat Galchi Jorim, perhatikan baik-baik tingkat panasnya. Ingat, merebus perlahan adalah kuncinya! Dengan saran ini, Anda pasti akan menciptakan hidangan yang fantastis. Selamat menikmati hidangan Anda!
