Resep Ikan Kering Bumbu Kecap (Geon-galchi Jorim) – Rasa Nostalgia
Resep Ikan Kering Bumbu Kecap (Geon-galchi Jorim) – Rasa Nostalgia
Lauk Terbaik! Ikan Kering Bumbu Kecap (Geon-galchi Jorim) yang Sempurna dengan Nasi, Juga Cocok untuk Bekal Makan Siang.
Ini adalah hidangan ikan kembung kering (geon-galchi jorim) yang menghangatkan hati, hidangan yang sering dinikmati saat masa kecil. Tekstur kenyalnya dan bumbu kecapnya yang kaya sangat luar biasa.
Bahan Utama- 300g ikan kembung kering, dikeringkan sempurna
- 1 cangkir (200ml) kaldu ikan teri kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung kering yang sudah benar-benar kering. Potong sirip atau bagian kasar lainnya dengan gunting. Bilas ringan dengan air beras untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan hingga kering. Membilas dengan air beras membantu mengurangi bau amis dan membuat ikan sedikit lebih empuk.
Step 2
Dalam wajan lebar, campurkan semua bahan bumbu: 3 sdm kecap asin, 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 2 sdm mirin, 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdt bubuk jahe, dan 2 sdm Jocheong. Didihkan campuran ini dengan api besar hingga bergolak. Saat saus mendidih, rasanya akan menjadi kaya dan mendalam.
Step 3
Setelah saus mulai mendidih, masukkan ikan kembung kering yang sudah disiapkan dan 1 cangkir (200ml) kaldu ikan teri kering ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih sambil wajan tidak ditutup. Memasak tanpa tutup memungkinkan kelembapan menguap, mengonsentrasikan rasa dan mencapai tekstur kenyal yang diinginkan.
Step 4
Sesekali, goyangkan wajan dengan lembut atau balik ikan kembung dengan hati-hati menggunakan spatula agar bumbu merata. Berhati-hatilah agar ikan tidak hancur. Menyiram ikan dengan saus saat mengurangi akan membantu bumbu meresap lebih dalam.
Step 5
Ketika kuah sudah sangat berkurang dan hampir tidak ada lagi saus di dasar wajan, tata irisan daun bawang dengan menarik di atasnya. Manis alami dari daun bawang akan menambah lapisan rasa lainnya.
Step 6
Ikan kembung kering yang dimasak hingga kental dan tidak berkuah ini memiliki tekstur kenyal yang luar biasa. Bumbunya meresap dalam, membuat setiap gigitan terasa gurih dan lezat. Sangat nikmat disajikan begitu saja sebagai lauk, atau dicampur dengan nasi untuk hidangan yang lezat.
Step 7
Jika Anda menginginkan rasa pedas tambahan, Anda bisa menambahkan cabai Cheongyang cincang halus pada tahap ini. Ini tidak hanya meningkatkan tampilan visual tetapi juga menambah rasa pedas yang menyenangkan. Hidangan ini dapat disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa hari, menjadikannya lauk yang fantastis untuk makanan sehari-hari atau pilihan yang praktis untuk bekal makan siang.
